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茶具應(yīng)該這樣選擇與使用
導(dǎo)語(yǔ)：喝茶是人們生活中的一個(gè)習(xí)慣，不管是在現(xiàn)在還是古代都是如此的。而茶道中的茶具又是喝茶的一個(gè)重要的道具，那么對(duì)于茶具知識(shí)你知道多少呢?你知道如何選擇合適的茶具嗎?而熟悉泡茶用具,在茶事活動(dòng)中也能夠事半功倍!
茶具的挑選
1.茶壺
(l) 茶壺的功能要求
一把茶壺是否適用，取決于用之置茶、泡茶、分茶(倒茶)、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有無(wú)滴漏。
首先，縱觀整體，一則壺嘴、壺口與壺把頂部應(yīng)呈“三平”，或雖突破“三平”但仍不失穩(wěn)重，唯把頂略高;
二則對(duì)側(cè)把壺而言，壺把提拿時(shí)重心垂直線所成角度應(yīng)小于45℃，易于掌握重心;
三則出水流暢，不漏水，壺嘴可斷水，無(wú)余水沿壺流外壁滴落。其次，細(xì)察各處，分別有以下標(biāo)準(zhǔn)�？梢蕴砑佑嗛喬�(hào)：lnycy888
�、賶乜冢簽楸阌谥梅挪枞~及夾取茶渣，壺口直徑不宜小于3.5厘米，即可伸入并攏的雙指。若是嵌蓋式壺口，堰圈部分不能在壺口內(nèi)側(cè)形成凸起的一圈，否則不利于去渣、涮壺。為加大壺口與壺嘴的高度差，避免倒茶時(shí)水從壺口先出，可將壺嘴方的壺口上揚(yáng)，并做一塊擋水板。
�、谒祝翰鑹氐乃子袉慰�、網(wǎng)狀孔和蜂窩孔三種。一般小壺為單孔，易被浸泡后的葉底堵塞，使“流”的出水不暢，尤以喇叭狀小孔為甚，沖泡時(shí)需常用茶針疏通，故其“流”為直形。網(wǎng)狀孔可以直接制坯而成，亦可在單孔外加金屬網(wǎng)，避免葉底入“流”堵塞，但仍易為單片葉底粘住，出現(xiàn)水流不暢。最佳水孔為蜂窩狀，即將水孔處制成一半球狀，向壺身內(nèi)凸起，凸面上面滿蜂窩狀小孔，即使有單片葉粘著，也只是蓋住了一部分小孔，又因是凸面，很快會(huì)滑落，不易堵塞，但制作難度較大。
③壺嘴：要求出水順暢、流速適中、水注成線，特別是“斷水”要良好，即斟好茶后，壺嘴的水能馬上回落，不會(huì)沿"流"的外壁滴于杯外。“斷水”功能與壺蓋是否密封有關(guān)，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注水試用。
�、軌匕眩鹤鳛閴氐奶嵛詹课�，壺把的重心十分關(guān)鍵。沖滿水的茶壺靠手腕提握，位置不對(duì)則未斟茶時(shí)已灑出茶水。前文已述，側(cè)提壺之“三平”等原則應(yīng)牢牢記住。從把的形狀來(lái)看，固定的提梁壺把，必須加大梁的高度和寬度，使掀蓋、置茶、去渣方便，但斟茶時(shí)又顯笨拙，可改用活動(dòng)壺把，則可揚(yáng)長(zhǎng)避短。一般多用側(cè)提壺，泡茶時(shí)操作方便，姿態(tài)優(yōu)雅。
�、輭匦危簤匦蔚姆N類很多，同類壺的大小、高低與直徑的比例、裝飾花紋等千變?nèi)f化。壺形的好壞直接影響到泡茶時(shí)的動(dòng)態(tài)美觀，方便實(shí)用的壺用來(lái)得心應(yīng)手，更增添了一份泡茶技藝的美感。
(2) 壺的整修
整修工具為細(xì)圓棒形鉆石銼刀，輔料為金剛砂、肥皂和水。整修時(shí)先在金剛砂內(nèi)倒入少量水，并在壺蓋沿上抹些肥皂，再抹上濕潤(rùn)的金剛砂，把壺蓋蓋在壺口上，一把握鈕倒托壺，另一手將翻向上的壺底按住，兩手作反方向的反復(fù)旋轉(zhuǎn)，使壺蓋沿與壺口輕輕摩擦，直至密縫。如氣孔太小或有微粒堵塞，用銼刀慢慢銼大銼平即可。可以添加訂閱號(hào)：lnycy888 檢驗(yàn)是否整修完畢有兩法：其一是測(cè)試斷水、放水的靈敏度，即按住氣孔壺嘴不出水，放開氣孔則馬上出水;其二是測(cè)試壺的密封性能，將盛滿水的壺按住壺嘴倒提，壺蓋不會(huì)掉落，松開壺嘴則蓋落。一般用前一方法測(cè)試，以免壺蓋打碎。經(jīng)整修后合用的新壺在泡茶前須除異味，可用粗老茶葉放入壺中，待吸盡異味后再用。
2.茶船
茶船除防止茶壺燙傷桌面、沖泡水濺到桌面外，有時(shí)還作為“濕壺”、“淋壺”時(shí)蓄水用，觀看葉底用，盛放茶渣和涮壺水用，并可以增加美觀。選擇時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
(1)形狀：碗狀優(yōu)于盤狀，而有夾層者更優(yōu)于碗狀。這是因?yàn)楸P狀茶船無(wú)法蓄盛廢水，碗狀可蓄，但壺的下半部浸于水中，日久天長(zhǎng)會(huì)令茶壺上下部分色澤有異。有夾層的茶船既可以下層蓄廢水，又可以上層實(shí)現(xiàn)茶船的各個(gè)功效，十分利于操作與日常養(yǎng)壺。
(2)大�。翰璐瑖匾笥趬伢w的最寬處，若是碗狀、有夾層的茶船，因要用來(lái)蓄水，所以其容水量至少是茶壺容水量的2倍，但也不可過(guò)大，應(yīng)與茶壺比例協(xié)調(diào)。
(3)造型與色彩：茶船應(yīng)與茶壺的造型、色澤、風(fēng)格一致，起到和諧的效果。
3.茶盅
茶盅除具均勻茶湯濃度功能外，最好還具濾渣功能。
(l)形狀和色彩：盅與壺搭配使用，故最好選擇與壺呼應(yīng)的盅，有時(shí)雖可用不同的造型與色彩，但須把握整體的協(xié)調(diào)感。若用壺代替盅，宜用一大一小、一高一低的兩壺，以有主次之分。
茶盅除具均勻茶湯濃度功能外，最好還具濾渣功能
(2)容量：盅的容量一般與壺同即可，有時(shí)亦可將其容量擴(kuò)大到壺的1.5～2.0倍，在客人多時(shí)，可泡兩次或三次茶混合后供一道茶飲用。
(3)濾渣：在盅的水孔外加蓋一片高密度的金屬濾網(wǎng)，即可濾去茶湯中的細(xì)茶末。
(4)斷水：盅為均分茶湯用具，其斷水性能優(yōu)劣直接影響到均分茶湯時(shí)動(dòng)作的優(yōu)雅，如果發(fā)生滴水四濺的情形是極不禮貌的。
所以，在挑選時(shí)要特別留意，盅不一定有蓋，斷水好壞全在于嘴的形狀，光憑目測(cè)較為困難，以注水試用為佳。
4.茶杯
茶杯的功能是用于飲茶，要求持拿不燙手，啜飲又方便。杯的造型豐富多樣，其實(shí)用感覺(jué)亦不盡相同，下面介紹挑選時(shí)一般的準(zhǔn)則。
(l)杯口：杯口需平整，可倒置平板上，兩指按住杯底左右旋轉(zhuǎn)，若發(fā)出叩擊聲，則杯口不平，反之則平整。通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取，且不易燙手。
(2)杯身：盞形杯不必抬頭即可飲盡茶湯，直口杯抬頭方可飲盡，而收口杯則須仰頭才能飲盡，可根據(jù)各人喜好選擇。
茶杯的功能是用于飲茶，要求持拿不燙手，啜飲又方便
(3)杯底：選擇方法同杯口，要求平整。
(4)大�。号c茶壺匹配，小壺配以容水量在20～50毫升的小杯，過(guò)小或過(guò)大都不適宜，杯深不應(yīng)小于2.5厘米，以便持拿;大茶壺配以容量100～150毫升的大杯，兼有品飲與解渴的雙重功能。
(5)色澤：杯外側(cè)應(yīng)與壺的色澤一致，內(nèi)側(cè)的顏色對(duì)湯色的影響極大，為觀看茶湯真實(shí)的色澤，宜選用白色內(nèi)壁。有時(shí)為增加視覺(jué)效果，一些特殊的色澤也可以，如青瓷有助于綠茶茶湯"黃中帶綠"的效果，牙白色瓷可使桔紅色的茶湯更嬌柔，可以添加訂閱號(hào)：lnycy888紫砂和黑釉等本色，則不易觀看湯色的色澤、明亮度，但一般飲用時(shí)可使茶湯顯得更加醇厚。
(6)杯的只數(shù)：一般均以雙數(shù)配備杯子，在購(gòu)買成套茶具時(shí)，可在壺中盛滿水，再一一注入杯子，即可測(cè)知是否相配。在用于泡茶時(shí)，茶葉會(huì)占去壺體積的20%～30%。斟茶時(shí)杯中茶湯七八分滿即可。一壺一杯，宜獨(dú)坐品茗、感悟人生;一壺三杯，宜一二知己煮茶夜談;一壺五杯，宜親友相聚、吃茶休閑;若人數(shù)再多，則宜用幾套壺具或索性泡大桶茶，也其樂(lè)融融。在購(gòu)買時(shí)，最好能買些備用的杯子，可用杯子破損后的替補(bǔ)。
5.杯托
杯托是承栽茶杯的器具，雖是小小一物，卻也有一段佳話：唐建中年間，蜀相崔寧之女飲茶時(shí)怕茶杯燙著手指，遂命丫鬟以小碟托杯，碟心用蠟?zāi)蟪蓜偤们蹲”椎男…h(huán)，端拿時(shí)杯子不會(huì)晃動(dòng)傾倒，又免于挨燙，后又請(qǐng)人依樣做成漆器。崔寧見了，十分高興，名之曰"托"，從此便流傳開來(lái)，延用至今。因此，杯托的要求必須是易取、穩(wěn)妥和不與杯粘合。
(1)高度：托沿離桌面的高度至少為1.5厘米，以便輕巧地將杯托端起，如呈一平板狀，端取極不方便，只能起墊子作用，避免燙傷桌面而已。因此，即使是盤式的杯托，也應(yīng)有一定高度的圈足。
(2)穩(wěn)定度：杯托中心應(yīng)呈凹形圓，大小正好與杯底圈足相吻合，特別是光滑材料如金屬制成的杯托，常在中心做出一個(gè)圈形，才能充分嵌住杯子。
(3)平整度：托沿和托底均應(yīng)平整，可作檢測(cè)杯口方法進(jìn)行檢測(cè)。
(4)防粘著：飲茶時(shí)，除蓋碗常連托端起外，一般僅持杯啜飲。若杯底有水或杯底升溫使托與杯底間空隙部減壓，造成杯與托粘連，端杯時(shí)會(huì)將托帶起，稍后即掉落，發(fā)出響聲或打碎，故茶托不宜過(guò)于光滑。分茶時(shí)勿滴水入托。取杯時(shí)一手扶住托沿，一手拿取，也可避免失手。
6.蓋置
蓋置的功用是保持壺蓋的清潔，并防止蓋上的水滴在桌上，所以蓋置要有集水功能。支撐式蓋置是筒狀物，只能支撐住蓋子的中心部位，因此蓋子也要設(shè)計(jì)成有集水功能的，使蓋上的水集到中心再滴到筒內(nèi)蓄積，高度以略高于杯為宜，亦可用直筒杯代之;托墊式蓋置可用各種盤子或用各式茶托。
(1)形制：蓋置可能用來(lái)放置壺蓋、盅蓋、或是水壺蓋，目的是預(yù)防這些蓋子的水滴滴到桌面，或是接觸到桌面顯得不衛(wèi)生，所以多采取“托墊式”的蓋置，且盤面應(yīng)大于上述這些蓋子，并有匯集水滴的凹槽。若遇到水方(存放泡茶用水的容器)這種大口徑的蓋子，或是使用“釜”作為煮水器時(shí)，這種大面積的蓋子，就要以“支撐式”的蓋置，斜靠在水方或爐子的旁邊。如果無(wú)法這么做，只好平放在蓋置上，這時(shí)水方蓋不會(huì)有水滴的問(wèn)題，然“釜蓋”就要制成往中間集水的形制，而蓋置也要設(shè)計(jì)成支點(diǎn)式，使蓋底水滴匯集到中心點(diǎn)后滴落到蓋置的儲(chǔ)水槽內(nèi)。
(2)高度：太高、太凸顯的蓋置會(huì)使茶具景觀變得復(fù)雜，托墊式的蓋置高度與杯相同即可，支撐式的蓋置可以略高一些。
茶具的使用
煮水器
目前最常用的煮水器是以電為熱源的電熱水壺，俗稱隨手泡，水壺為不銹鋼材質(zhì)或塑料材質(zhì)。此外還有配合明火或電磁爐燒水的陶瓷壺，玻璃壺，鑄鐵壺
茶壺
用以承裝茶葉和沸水，是泡茶過(guò)程中必不可少的器具。常見的泡茶壺有紫砂壺、陶壺、瓷壺、玻璃壺等，紫砂壺是絕對(duì)的主流品種，其密閉性和透氣性很好，是公認(rèn)的上選泡茶壺具。陶壺色彩造型多變，瓷壺最是養(yǎng)眼，玻璃壺沖泡花草最得其所。
茶杯
用來(lái)品嘗茶湯，品茶大多用小容積，無(wú)把柄的品杯。品杯的款式、花色、質(zhì)地非常多樣，其中瓷質(zhì)品杯為大宗，目前比較受歡迎的是各種花色的仿汝窯品杯。
蓋碗
也稱三才杯，多由杯蓋、杯身和杯托組成，寓意“天，地，人”三和。以瓷制最為常見。蓋碗可”一碗兩用“：可以用來(lái)替代茶壺沖泡出茶湯后分飲，也可以泡好茶后直接用來(lái)品嘗茶湯，做茶杯使用。
茶倉(cāng)
即茶葉罐，是貯放茶葉的容器，有紙罐、鐵罐、錫罐、陶罐、瓷罐、玻璃罐等。
公道杯
也稱公杯、茶盅、茶海，用來(lái)均勻、盛放泡好的茶湯，使茶湯濃淡一致、避免茶在茶壺中久泡產(chǎn)生不適口的苦澀味道。常用的公道杯有瓷、玻璃、陶等材質(zhì)，外觀上分為無(wú)把炳型和有把炳型兩款。
茶盤
用以放置泡茶器具、盛接泡茶灑，溢出的茶湯和溫燙、清洗壺具杯具的廢水。
茶道六君子(茶藝六用)指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶則、茶夾、茶針。材質(zhì)通常為竹木，竹制品氣質(zhì)清雅，木制品質(zhì)感純?nèi)�，與茶香墨香相得益彰。
茶筒
盛放茶藝用品的器皿茶器筒。
茶匙
又稱(茶扒)形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過(guò)的茶， 壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過(guò)后，會(huì)塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。
茶漏
茶漏則于置茶時(shí)放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
茶則
茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具
茶夾
又稱(茶鏟)茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來(lái)挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。
茶針(茶通)
茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來(lái)疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。
茶寵
也叫茶玩，是擺放在茶盤上的”小可愛(ài)“，造型題材多有寓意，絕大多數(shù)為紫砂制品。茶寵為茶臺(tái)增添很多情趣。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的茶具的選擇和使用的相關(guān)知識(shí)，希望可以幫助到大家!
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