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沏茶需要注意這四要素
導(dǎo)語(yǔ)：我國(guó)的茶文化博大精深,從發(fā)現(xiàn)利用流傳至今已經(jīng)擁有四五千年的歷史,隨著社會(huì)歷史的發(fā)展演變,茶文化經(jīng)久不衰,并在全球范圍內(nèi)廣為流傳。小編今天就為大家講講，沏茶需要注意的四要素。
泡茶的四要素
1、水
要泡出一杯好茶，還須有好水。所謂：三分水七分茶不是好茶;三分茶七分水十分好茶。陸羽《茶經(jīng)》中將水分為三等：“山水上，江水中，井水下”。
用山水，要找鐘乳石滴下或石水池溢出的，這種水中含有人體需要的微量元素，水質(zhì)適中，干凈衛(wèi)生無(wú)異味;江水因有魚(yú)蝦易產(chǎn)生腥味，應(yīng)取遠(yuǎn)離人群的用;井水易生淤泥，應(yīng)取常有人汲取作用。
一般泡茶的水溫掌握在85℃—92℃之間。水溫低了茶的內(nèi)含物質(zhì)不易溶于水，不能泡出茶的真味，水溫過(guò)高，不宜泡茶，幼嫩的芽葉易燙熟，產(chǎn)生熟湯，同樣會(huì)失去茶的真味。
2、茶具
品茶時(shí)茶具十分重要，陶瓷茶具古樸、典雅，最夠品位。玻璃茶具在沖泡細(xì)嫩茶葉時(shí)，極具觀賞性。江蘇宜興的紫砂茶具泥質(zhì)細(xì)膩，透氣性好，可三天不奪茶味。
江西景德鎮(zhèn)的瓷茶具也是好茶具，其中以薄、輕、透的乳白色青花茶具為上品，透氣性能極好，茶湯較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變色、變味。
四川蓋碗屬瓷茶具，俗稱“三才杯”。蓋為天，杯為人，托為地，泡好茶，蓋上蓋為合，意思是指品茶時(shí)占齊了“天地人和”。
泡茶時(shí)，用壺將水沖至七分滿，請(qǐng)客人先品茶。當(dāng)茶飲至剩三分之一時(shí)續(xù)水，這樣表示對(duì)客人的尊重。
切忌把水斟滿。民間有“酒滿敬人，茶滿欺人”之說(shuō)。水斟自七分滿，意為“七分茶，三分情”。
3、茶
名茶必須是春茶，外形要緊細(xì)顯毫，湯色要黃綠明亮，香味純正，滋味要鮮爽，泡好后要全芽整葉、鮮活。
成品茶的干度以食指和拇指捏，成粉末狀為標(biāo)準(zhǔn);手捏成顆粒狀，茶的水分含量過(guò)高;手捏成條狀的茶屬劣質(zhì)茶。
4、沏茶
A、沏茶的“茶水比”
沖泡綠茶、紅茶、花茶為1：50 即200毫升玻璃杯、瓷杯約4克茶葉200毫升水。
紫砂壺泡較名貴茶，用150——200毫升型壺，放三分之一茶葉，也可每1克茶葉50毫升水。
細(xì)嫩高級(jí)綠茶以水溫85℃左右，如：竹葉青、蒙頂甘露、碧螺春、龍井、黃山毛峰等。
烏龍茶、花茶宜用90℃—95℃的開(kāi)水沖泡。
原料粗老的緊壓茶如云南普洱、黑茶等，需用煎煮法，才能使茶中的水溶性物質(zhì)較快溶解，以充分提取出茶葉內(nèi)的有效成分，保持鮮爽味。
B、茶葉的浸泡時(shí)間
一般紅、綠茶以沖泡5分鐘為宜;紅碎茶、綠碎茶3、4分鐘即可。
烏龍茶第一泡時(shí)間為1分鐘，二泡為1分半。三泡為2分，四泡為2分半，依次遞增，以使茶湯不分先濃后淡。
緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，用煎煮法，時(shí)間應(yīng)控制在10分鐘以上。
C、花茶的沏泡
茉莉、珠蘭花茶頭泡以92℃以上的水為好，這樣沖出的茶湯清洌爽口、香鮮味美。
結(jié)語(yǔ)：不論泡的是何種茶葉，都離不開(kāi)泡茶的四要素。想要喝到好茶就必須將泡茶的四要素掌握好，四著連為一體，那么那杯茶定是杯好茶。
正確泡茶的流程
第一道：凈手賞具
凈手也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請(qǐng)來(lái)賓賞茶，然后是賞具。品茶講究用景瓷宜陶，即景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺。這一步能夠讓賓客在喝茶前有一個(gè)放松的心情。
第二道：燙杯溫壺
燙杯溫壺就是將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯等茶葉器具中進(jìn)行沖洗，一來(lái)是為了衛(wèi)生清潔，二來(lái)是為了給茶具預(yù)熱，這樣才能泡出更香的茶味。
第三道：馬龍入宮
名字叫的好聽(tīng)，但程序很簡(jiǎn)單，其實(shí)就是把茶葉放到器具里，過(guò)程中可以適當(dāng)加入表演花式，使之更具茶韻。
第四道：洗茶
將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸，然后在三秒內(nèi)迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒(méi)炒制好的茶葉過(guò)濾掉。
第五道：沖泡
把沸水再次倒入壺中，倒水過(guò)程中讓壺嘴“點(diǎn)頭”三次，不要一次性注滿壺，這一步美名曰“鳳凰三點(diǎn)頭”，以向客人示敬。
第六道：春風(fēng)拂面
水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水，避免喝到上面浮的茶葉，此步驟完全是技巧的展現(xiàn)和美觀的需求。
第七道：封壺
蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身，保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣。
第八道：分杯
這一步驟是喝茶的開(kāi)始，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。
第九道：玉液回壺
輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶，給人以精神上的享受和感官上的刺激
第十道：分壺
然后將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯，注意茶斟七分滿，表示對(duì)客人的尊敬。
第十一道：奉茶
用雙手捧上杯子，并送到客人面前，以茶奉客是中國(guó)古代禮儀之本。
第十二道：聞香
客人自己會(huì)將茶湯倒入品茗杯，再輕嗅聞香杯中茶的余香。此時(shí)客人最好有陶醉狀，以示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。
第十三道：品茗
最后客人就能喝茶了，用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下。在談話交流間，可繼續(xù)如此。
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