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茶湯有什么味道-關(guān)于茶湯的十四道湯味知識(shí)

　　雖然茶湯的滋味是感覺器官憑直覺地感受，但在長期總結(jié)實(shí)踐中，大家對(duì)茶湯滋味的基本類型有了大致的區(qū)分。下面，小編為大家分享茶湯的十四道湯味知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助!

茶湯有什么味道-關(guān)于茶湯的十四道湯味知識(shí)

　　醇厚型

　　醇是指其滋味味尚濃，有刺激性但較小，回味略甜或爽;厚則指茶湯的厚度。鮮葉內(nèi)質(zhì)好，制工正常的綠茶、紅茶和烏龍茶均有此味型。

　　茶葉示例：祁紅、川紅以及部分閩紅、涌溪火青、高橋銀峰、古丈毛尖、廬山云霧、水仙、色種、鐵觀音等。

　　醇爽型

　　滋味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口。鮮葉嫩度好，加工及時(shí)合理。

　　茶葉示例：蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽以及中、上等工夫紅茶等。

　　醇和型

　　不苦澀，有厚感，回味平和較弱，但刺激性高于平和。

　　茶葉示例：中級(jí)工夫紅茶、湘尖、天尖(包括貢尖、生尖)、六堡茶。

　　鮮濃型

　　鮮是指似吃新鮮水果的感覺。這種類型味鮮而濃，回味爽口。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯，制造及時(shí)合理而成，一般屬于此類型。

　　茶葉示例：黃山毛峰、婺源茗眉等。

　　濃烈型

　　一般用于描述綠茶的滋味。有清香和熟板栗香，入口內(nèi)含物豐富，似喝濃湯之感，味濃而不苦，富收斂性而不澀，回味長而爽口，有甜感，似吃新鮮橄欖。一般芽肥壯、葉肥厚，嫩度較好的一芽二、三葉，其內(nèi)含物豐富，制茶合理的一般屬此型。茶類示例：屯綠、婺綠。

　　濃強(qiáng)型

　　一般描述發(fā)酵偏輕的紅碎茶，是優(yōu)質(zhì)紅碎茶的典型滋味特征。濃是指茶湯浸出物豐富，茶湯吸入口中，濃稠粘滯舌頭;強(qiáng)則是指其刺激性大，有緊口感。這類茶一般適中采摘，以內(nèi)含物豐富的鮮葉或者大葉種鮮葉為原料，萎凋適度偏輕，揉切充分，發(fā)酵適度偏輕的紅碎茶制法。

　　茶類示例：阿薩姆紅碎茶、肯尼亞紅碎茶。

　　清鮮型

　　有清香味、味鮮爽。鮮葉細(xì)嫩，制作精工的名優(yōu)綠茶和紅茶都有此滋味。茶葉示例：碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶、都勻毛尖、白琳工夫以及各類銀針茶等。

　　陳醇型

　　陳味帶甜，鮮葉尚嫩，制造中有發(fā)水悶堆的陳醇化過程。

　　茶葉示例：普洱茶、六堡茶等。

　　甜醇型

　　味感甜醇，有鮮甜之感，醇甜、甜和、甜爽均屬此型。其原料細(xì)嫩而新鮮，制造講究。茶葉示例：安化松針，恩施玉露、白茶、小葉種工夫紅茶等。

　　平和型

　　屬于此味的茶類很多，一般口感平和、有甜感、不苦不澀。其原料一般較老，整個(gè)芽葉一半以上已老化，制造正常。

　　濃厚(爽)型

　　入口內(nèi)含物豐富，有較強(qiáng)的刺激性和收斂性，味厚，回味甘爽。一般原料嫩度較好，葉片厚實(shí)，制法合理。