仰天雪綠的加工工序及保健功能

　　仰天雪綠屬于綠茶類，于1982年至1984年連續(xù)試制，產(chǎn)于河南固始縣祖師廟鎮(zhèn)仰天洼茶場。下面，小編為大家分享仰天雪綠的加工工序及保健功能，希望對大家有所幫助!

　　仰天雪綠的加工工序

　　殺青

　　用80厘米的鑄鐵鍋，每鍋投葉400克，用120℃的高溫殺青。用雙手或單手抓起茶葉，翻轉(zhuǎn)手掌，手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下。要求葉子撈得凈，散得勻，直到殺勻殺透。

　　做形

　　用口徑80厘米的.鑄鐵鍋，鍋溫稍低約80℃。先以殺青手法繼續(xù)抖炒，以繼續(xù)散失水分，然后用雙手搓條。將茶葉合抱手掌內(nèi)，一手向前，一手向后，朝一個方向搓條。

　　葉子不斷從手中落鍋內(nèi)，待茶葉稍有條索后，改為單手甩條。右手四指并攏，沿鍋壁將葉子搭起，帶至鍋沿，然后抓起茶葉，將手里茶葉由虎口甩出，使茶葉沿鍋壁順序落下。

　　這樣搓條和甩條交替進(jìn)行，直到茶葉挺直略扁，約8成干、成形后出鍋。經(jīng)過攤晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火兩次進(jìn)行。足干后進(jìn)行整理，分級包裝。

　　仰天雪綠的保健功能

　　仰天雪綠屬于綠茶，含有十余種水溶性和脂溶性維生素。

　　每百克茶葉中含Vc為100～500毫克，Vc能幫助膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼�酸，既有助于降膽固醇又有助于防止膽結(jié)石形成。

　　Vc又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和防感染的能手，并能抑制最終致癌物的形成和癌細(xì)胞的`增殖。

　　茶葉中還含有20%～30%的茶多酚類化合物，能促進(jìn)脂類化合物從糞便中排出，降低血膽固醇，有助減肥和防治動脈粥狀硬化。

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