永春佛手的加工工序流程
永春佛手是福建烏龍茶中風味獨特的名品。下面，小編為大家分享永春佛手的加工工序流程，一起來了解吧!
永春佛手的加工工序
初制工藝
工藝流程是曬青→搖青→攤涼→殺青→包揉→初烘→復包揉→定型→足火。
操作時應用靈活的“看青做青”技術，形成“綠葉紅鑲邊”和帶有特殊“佛手韻”及天然果香等“色、香、味”內質。
(1)做青
曬青掌握失水率4%至10%，搖青、涼青多次交替進行。
搖青要根據(jù)季節(jié)、氣候、茶青質量等因素靈活掌握先輕后重，采取或“輕篩勤搖”或“慢篩重搖”，搖青一般3至4次，歷時8h至16h，減重率為茶青重的6%至14%。
(2)炒青
先利用高溫迅速殺死葉內酶的'活性，后在熱的作用下，蒸發(fā)部分水分和青氣味，使葉子變軟，減重率為做青葉重量的18%至22%。
(3)揉烘
包括揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、六道工序，初烘溫度70℃至80℃，足火用50℃至60℃的火溫慢焙直至足干。
精制工藝
主要包括投料、篩分、風選、揀剔、烘焙、勻堆、攤涼、拼配包裝等工序。
永春佛手的產(chǎn)地介紹
永春縣茶葉生產(chǎn)歷史悠久，現(xiàn)有茶園6.8萬畝，年產(chǎn)3935噸，年出口1600多噸，是全國三大烏龍茶出口基地縣之一。
盛產(chǎn)的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶極品，尤其是佛手更是獨具地方特色的中國名茶。
地處戴云山南麓，境內群峰起伏，山地資源豐富，又是南亞熱帶和北亞熱帶的過渡區(qū)，屬亞熱帶季風氣候區(qū)，全年雨量充沛，日夜溫差大。
茶園分布于全縣22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從事茶葉生產(chǎn)的農(nóng)戶達1萬多戶，從業(yè)人員近3萬人，盛產(chǎn)的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶極品。
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