蒙頂黃芽沖泡方法

　　一、蒙頂黃芽沖泡方法

　　蒙頂黃芽為黃茶類名優(yōu)茶中之珍品，可采用下投法(先投茶再注水)或中投法(先注適量水再投茶最后再注水沖泡。

　　(一)溫杯

　　建議茶具最好用透明的玻璃杯，有利于觀賞和散熱。

　　用80-90度的開水，將玻璃杯溫燙一下，使其均勻受熱后，棄水。

　　(二)置茶

　　1.下投法：輕輕將適量(約3克，也可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣而定)干茶撥入杯中。

　　2.中投法：先將80-90度的開水倒入玻璃杯至三分之一處，再將適量干茶撥入杯中。

　　(三)潤(rùn)茶

　　1.下投法：將80-90度的開水倒入杯中至三分之一處，使茶芽濕透。

　　2.中投法：此時(shí)不必再加水，只需緩慢輕微地轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，讓水慢慢地浸潤(rùn)茶葉。

　　(四)沖水

　　沖泡用水建議首選清澈的山泉水，其次為純凈水。

　　高提水壺，利用手腕的力量上下提拉沖水，反復(fù)三次至七分滿即可，雅稱“鳳凰三點(diǎn)頭”。三次注水能沖擊茶湯，激發(fā)茶性。也寓意向客人鞠躬三次，以示歡迎。

　　如果覺得上述方法麻煩，也可這樣簡(jiǎn)單粗暴，即沿杯壁緩緩倒入80-90度的開水直至七分滿，一次完成。

　　(五)品飲觀賞

　　蒙頂黃芽沖泡后，可見茶芽上下沉浮，漸次直立，有的婷婷玉立，如妙齡少女，有的猶如雀舌含珠，似春筍出土......真是妙不可言，讓人嘖嘖稱贊。

　　茶湯湯色黃亮，滋味鮮醇回甘，甜香濃郁。其特征為“黃葉黃湯”，如下圖。3-5分鐘后即可飲用。

　　二、沖泡注意事項(xiàng)

　　(一)忌用保溫杯泡茶

　　沏茶宜用玻璃杯或陶瓷壺、杯，忌用保溫杯。因用保溫杯泡黃芽，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，結(jié)果：

　　1.茶葉被悶熟而使茶湯湯色變黃加深;

　　2.一部分芳香物質(zhì)逸出，導(dǎo)致香味減少;

　　3.浸出的鞣酸和茶堿過多，苦澀味加重。

　　(二)忌泡茶時(shí)間過長(zhǎng)

　　蒙頂黃芽茶葉浸泡3-5分鐘后飲用最佳，因此時(shí)大部分咖啡因和其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸出。時(shí)間太長(zhǎng)，茶水苦澀味就會(huì)加重。

　　以上就是沖泡蒙頂黃芽的的方法，你們有學(xué)會(huì)嗎，但是在泡茶的同時(shí)也要注意時(shí)間不宜過長(zhǎng)，這樣會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。

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