菠菜面條做法

　　菠菜是一種我們經常食用的蔬菜，它里面含有豐富的營養(yǎng)元素，經常食用對身體是非常好的。菠菜還可以用來下面條，菠菜面條的做法是怎樣的呢，菠菜面條怎么做呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧，希望你們會喜歡哦。

　　做法一

　　1.準備好食材：菠菜，首先來說和面。和好的面團應該是比較硬，再通過濕手往面團中扎入少量水，最后達到“三光”。菠菜清洗干凈，切碎。

　　2.入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊。

　　3.倒入碗中，加少量食鹽和適量溫水攪拌均勻。

　　4.一邊慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面絮就停止再加水。

　　5.用手把面絮揉搓到一起，和成硬面團。一開始揉搓可能會有點費力，慢慢就好揉了。如果還有少量干面絮不能揉入面團中時，把手在水中沾濕，再握成拳頭狀往面團中扎，如此反復，直至把面團揉搓成形。

　　6.加蓋，靜置五分鐘，再次揉搓均勻，成光滑的面團。加蓋，餳半小時。

　　7.下面說說搟面。我們這邊看一個人面條做得好與不好，一個是看他和得面夠不夠硬，夠不夠光。另外一個就是看他最后搟完的整張大面片夠不夠圓，薄厚是否一致。 餳好的面團從盆中取出，用力揉搓三到五分鐘，收口朝下，用手先壓扁。

　　8.給面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖先轉著圈把面團稍稍搟開。

　　9.用搟面杖把面從一邊卷起，兩只手握住搟面杖住前推，邊推，雙手邊均勻用力，并且不斷移換地方。

　　10.取開，距離剛才卷起的地方稍偏一些重新卷起，搟制。

　　11.如此不斷重復卷起、松開，換搟面杖開始卷的地方，直至把整張面片搟到合適厚度。

　　12.再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，重新卷起，并借助搟面杖像折扇子一樣把面片折起來。

　　13.切割成自己喜歡的寬度。

　　14.切好的面條捏著最上層的頭提出來約兩三層，再攔腰全部收起，即成一把整齊的手搟面。

　　注意事項

　　其實這手搟面要說難吧，似乎不怎么難。但要說容易吧，卻又真不容易。如何做出漂亮又好吃的手搟面來還真得自己多練習、多實踐。實踐多了，就總結出經驗來了，做起來自然就更順手了。

　　有幾點是必須要注意的.

　　1、和面要用溫水，涼水和的面會越餳越軟，搟起來就比較難了。

　　2、要想面條吃起來筋道爽滑，面就要和硬。

　　3、和面時加入少許食鹽，煮好的面條會更筋道。

　　4、在你和好硬面團的基礎上，搟面的時候適量使用玉米面粉，能非常有效地防止粘連。

　　做法二

　　1.菜沖洗干凈，放入加了少量鹽的沸水中焯燙5秒撈起，晾涼后放入料理機，加少量清水打成泥狀。

　　2.將面粉放入盆中，加2克鹽，倒入菠菜汁和成比較干的面團。

　　3.用壓面機將面團壓成面片，再放入寬面檔壓成面條即可。

　　烹飪技巧

　　1、如果做手搟面，菠菜汁還要多加20-30克，用機器的話面團就需要干一些。

　　2、最后一步也可以直接用刀切成自己符合自己口味的面條，細的.寬的都可以。

　　3、疊面片的時候要注意，每個褶子里都要撒上足量的干粉才不會粘連~

　　做法三

　　1.面條備好待用。

　　2.把蔥花備好。

　　3.菠菜清洗干凈，備好待用。

　　4.把菠菜用開水燙一下，以去掉草酸。

　　5.控干水。

　　6.菠菜切段待用。

　　7.另起鍋，放入清水和雞精。

　　8.放入適量的鹽。

　　9.蠔油放入一個碗中。

　　10.兌入清水，攪散開攪勻成蠔油水。

　　11.鍋中下入面條，煮熟。

　　12.再兌入攪散開的蠔油水。

　　13.放入菠菜。

　　14.放入蔥花。

　　15.放入香油。

　　16.上桌。

　　菠菜的營養(yǎng)價值

　　1菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

　　菠菜里面含有大量的B族維生素，我們知道B族維生素對于身體是非常重要的，如果身體中缺乏這種元素，就對發(fā)生口角炎和夜盲癥等疾病。而且菠菜中里面含有豐富的維生素E和硒元素，它能夠起到抗衰老和促進細胞增殖的作用，另外它不但可以激活大腦的功能，同時還可以提高青春的活力，對于老年癡呆癥能夠起到很好的預防作用。

　　2菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;

　　菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育;

　　菠菜中含有大量的胡蘿卜素，它能夠對視力起到很好的.保護作用。同時它還可以防紫外線，減少對陽光對視網膜的傷害，如果每個星期吃兩到四次菠菜就可以對眼睛起到很好的保護。另外菠菜里面含有大量的蛋白質和核黃素以及多種微量元素，這些物質對于眼睛也是非常有利的。

　　3菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

　　菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險;

　　菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩(wěn)定。

　　4菠菜中里面含有豐富的抗氧化劑，它能夠起到抗衰老和促進細胞增殖的作用，同時它還可以減輕老年記憶力減退的癥狀，它對大腦具有保護的作用，可以防止大腦出現(xiàn)老化。

　　菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

　　菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經的發(fā)育，防止畸胎。

　　菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

　　5菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲癥。

　　菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血壓、糖尿病患看(菠菜根尤適干糖尿病患看)。

　　菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。

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