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上海小籠包的制作方法
上海小籠包是上海著名特色風(fēng)味主食,其特點(diǎn)是皮薄褶勻，皮軟餡嫩，汁多味鮮。下面小編給大家介紹早餐包子做法大全，歡迎閱讀!
食材：普通面粉250克、豬夾心肉250克、白芝麻蔥花各適量
調(diào)料：料酒蛋清魚露鹽蘋果醋各適量
做法：
1、面粉中加入一半沸水?dāng)嚢杈鶆蛉缓笤偌尤肭逅喑晒饣拿鎴F(tuán)蓋上醒20分鐘
2、準(zhǔn)備炒香白芝麻，斬好豬肉末和蔥花
3、把白芝麻碾碎，這樣更香
4、豬肉末中加入鹽，料酒，魚露，蔥花，蛋清和芝麻碎按順時(shí)針方向一直攪拌有粘性之后加入適量清水再一次攪拌成有粘性。
5、醒好的面團(tuán)揉軟后搓圓分成每一個(gè)10克的胚子。
6、搟成圓薄皮
7、包入餡料，
8、全部包好之后放入刷上油的蒸格上
9、蒸鍋加入清水大火煮開后加入蒸格大火10分鐘即可。
小貼士：
1、面粉先用沸水拌勻的皮子很有韌勁，而且不會(huì)發(fā)硬。
2、調(diào)豬肉末的時(shí)候中途可以加入清水，這樣的餡料有湯汁而且很鮮嫩。
3、豬肉肥瘦的比例按照自己喜歡的調(diào)整。
4、喜歡吃湯汁的可以加點(diǎn)皮凍進(jìn)餡料。
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