薺菜燙面包子的做法步驟

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　　導(dǎo)語：消耗蔬菜最好的方式就是包包子了，下面是薺菜燙面包子的做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　薺菜燙面包子食材介紹

　　面粉300g，開水160g(80度左右)，薺菜500g，蔥末少許，海米1把，生抽2勺，植物油2勺，鹽適量，胡椒粉少許，香油1勺，豬肉末250g，姜末少許，

　　1、新鮮薺菜摘洗干凈。

　　2、面粉中慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌，最后成絮狀，稍晾涼。

　　3、揉成光滑面團蓋保鮮膜餳半小時左右。

　　4、薺菜入開水鍋中燙2分鐘撈出，涼水沖涼擠干水份。

　　5、薺菜切碎，海米提前用溫水泡軟。

　　6、豬肉末中加入姜末、胡椒粉、蔥末、生抽、鹽順一個方向攪拌，可加入少許泡海米的水，攪拌至粘稠，加入植物油拌勻。

　　7、加入海米、薺菜碎拌勻。

　　8、淋入香油拌勻備用。

　　9、餳好的面團分成小劑子，搟成中間稍厚四邊薄的皮。

　　10、放入適量餡料。

　　11、包成自己喜歡的形狀。

　　12、依次包好所有，放入開水鍋中蒸10分鐘左右。

　　13、出鍋。

　　14、成品

　　15、成品

　　小竅門

　　包子不蘸料汁本身已非常鮮香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我還是不推薦，掩蓋了食物本身的清香。燙面包水溫要控制好，溫度太高，面粉熟透，成品無韌性發(fā)黑，沾牙;水溫過低，成品筋性強，發(fā)硬。一般8、90度的水溫較合適，成品柔軟帶些韌性，即使涼了也不發(fā)硬，口感很好。配方中的水量根據(jù)面粉吸水性不同適當(dāng)調(diào)整，但最后的面團應(yīng)比平時餃子皮稍軟。燙面包子的皮要搟的稍薄些。蒸制時和發(fā)面包不同，等水開后再放入生坯。蒸制時間根據(jù)包子大小酌情調(diào)整。

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