面點魚餅的做法

　　魚餅是大家日常生活中常見的美食，魚餅以江西地區(qū)最為出名，制作出來的魚餅味道鮮而不腥，而且營養(yǎng)也很豐富，那么大家知道魚餅的做法嗎?魚餅怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下面點魚餅的做法大全，希望大家喜歡。

　　魚餅味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑，很多人都喜歡吃魚餅，那么魚餅怎么做好吃呢?下面大家就一起來看看如何制作出美味的魚餅吧。

　　家常魚餅

　　材料

　　鱖魚250克，雞蛋100克，香菇(鮮)15克，菠菜25克，鹽15克，淀粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，豬油(煉制)15克。

　　做法

　　1.將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)。

　　2.菠菜洗干凈，切成段，香菜也是一樣洗凈，然后放一邊備用，用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)和勻。

　　3.和勻的魚茸再加入細(xì)鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁。

　　4.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸。

　　5.待魚茸浮于油面時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油。

　　6.炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落，將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10分鐘。

　　7.魚餅里面會飽含湯汁，再加鹽10克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油即可。

　　土豆菠菜魚餅

　　材料

　　煙熏馬鮫魚柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，雞蛋4枚，牛奶3湯匙(45ml)，面粉2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)。

　　做法

　　雞蛋在碗中打散;將牛奶、面粉、鹽和白胡椒粉放入雞蛋液中混合攪拌均勻。

　　熟土豆去皮，用擦板擦成絲，然后和汆好的菠菜碎混合均勻，再倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。

　　取1/3量的土豆菠菜均勻地放到鋪有牛油紙的烤盤模具底部，上面再放上一層煙熏馬鮫魚柳(200g)。同樣步驟重復(fù)一次，最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。

　　南瓜魚餅

　　材料

　　魚漿300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鹽適量，胡椒粉1小匙，紹興酒1大匙。

　　做法

　　1.南瓜去皮，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘至熟，取出后趁熱搗成泥，備用。

　　2.取一調(diào)理盆，放入魚漿、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥與所有調(diào)味料拌勻。

　　3.把作法2的南瓜漿捏成扁平餅狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟，取出擺盤。

　　4.取平底鍋，熱后加入少許沙拉油，把作法3的南瓜魚餅放入煎至兩面焦黃即可。

　　魚餅

　　材料

　　草魚肉150g，馬蹄30g，香菜10g，淀粉1湯匙(15g)，鹽1茶匙(6g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，高筋面粉100g，水50ml。

　　做法

　　1、將高筋面粉與鹽(3g)混合，水分3次加入，揉成起勁的面團(tuán)，搟成直徑為10cm的大白皮。

　　2、將草魚肉剁碎并瀝干多余水分;馬蹄和香菜切成細(xì)粒狀，備用。

　　3、將草魚肉泥中加入鹽(3g)、淀粉攪拌起膠質(zhì)后再加入馬蹄粒、香菜粒、白砂糖、芝麻香油和白胡椒粉拌勻。

　　4、用大白皮將魚肉餡料包成圓餅，上鍋蒸制3分鐘。

　　5、取出蒸好的魚餅放入煎鍋中，小火煎至表面金黃即可。

　　香煎魚餅

　　材料

　　鯇魚肉150克，半肥豬肉50克，胡蘿卜一小截，香菜一顆，香菜一顆，鹽，生粉，姜茸，油。

　　做法

　　1.魚肉和豬肉切成丁后剁成蓉，放鹽，生粉，姜茸拌勻后，順同一方向用力攪拌至起膠，然后把切成小粒的胡蘿卜放進(jìn)魚蓉里，倒點料酒，把蔥花和香菜末也放進(jìn)一同攪拌均勻。

　　2.鍋燒熱后，倒點油，調(diào)成小火，湯匙(把湯匙抹上油)取一小份魚蓉放到鍋里輕輕壓扁。把魚餅的兩面煎成金黃就可盛起來。

　　3.把煎好的魚餅放放涼后切成小塊就可食用。還可以搭配蕃茄醬或糖醋汁等其他自己喜歡的醬汁一起食用。同一盤子里的魚餅就可以吃出不同的風(fēng)味。

　　煎魚餅

　　材料

　　基礎(chǔ)魚漿200公克，青椒1/4個，青蔥1根，馬蹄30公克，紅蘿卜20公克，蝦米10公克，油1大匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，太白粉1茶匙。

　　做法

　　1.青椒、青蔥、紅蘿卜等材料洗凈切細(xì)丁;馬蹄拍碎;蝦米泡水10分鐘取出瀝干水份后切細(xì)，備用。

　　2.將所有食材和調(diào)味料一起混拌均勻后，用手摔打數(shù)下至黏性出現(xiàn)后再靜置30分鐘。

　　3.將作法2的材料塑形成每份80公克重的圓球狀，直至材料用畢。

　　4.取一平底鍋燒熱后放入1大匙油，再逐一將作法3的材料放入鍋內(nèi)，并用鍋鏟壓扁兩面，以小火各煎2分鐘即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹魚餅的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了魚餅怎么做比較好吃了吧，小編介紹的這些做法都是非常有營養(yǎng)的，大家可以在家試著做做哦。

【面點魚餅的做法】相關(guān)文章：

面點魚餅的做法介紹07-24

炒年糕魚餅的做法圖解09-21

家常面點做法08-23

面點的做法大全09-15

超級詳細(xì)的面點做法05-27

電餅鐺面點的做法07-31

花樣面點的做法圖解08-23

創(chuàng)意面點做法07-21

豆沙餡兒面點的做法05-24

創(chuàng)意造型面點做法08-26