家庭蛋糕的制作

　　引導(dǎo)語：戀愛中的人不妨試試自己做蛋糕給另一半吃，相信這比送禮物要好很多，增加感情。下面小編給你推薦一款蛋糕的做法，趕緊get起來吧!

　　材料：

　　面粉100克與淀粉10g左右的比例混合(以減少面的筋度)、雞蛋3個(gè)、牛奶(我用的伊利酸酸乳)、糖、鹽、油、(葡萄干、瓜子仁、核桃仁等)

　　注釋：雞蛋的數(shù)量可以根據(jù)自己的食量而定。

　　工具：

　　電飯煲(最好是350W的)、打蛋器(或用用三根筷子代替)

　　做法：

　　1、把三個(gè)雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開

　　2、將3湯勺面粉、1勺糖加入蛋黃中。

　　3、牛奶 7湯勺。(這用的是酸酸乳，)滴入3滴左右的白醋(去雞蛋腥)，

　　4、將蛋黃糊攪勻。(最好朝一個(gè)方向打圈)攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鐘就行了)，攪拌好后放旁邊備用(有條件就用溫水泡著)。

　　5、蛋清要放到干凈無水、無油(很重要哦，不然打不發(fā)呀)的碗內(nèi)。

　　先用打蛋器打幾下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽(用手捏一小點(diǎn)就好，有助于打發(fā))，再接著打蛋清，順時(shí)針猛打，期間，把兩勺糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對(duì)了�？雌饋砗屯饷尜u的蛋糕上的奶油差不多。(中間不要放置很長(zhǎng)時(shí)間，連續(xù)打)用手動(dòng)的攪大概要半個(gè)小時(shí)，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會(huì)脹不起來，而成為蛋餅。注意不能沾到一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃，否則蛋白就攪不好了。

　　蛋清打到能倒過來為此!!很辛苦的噢!這是做好蛋糕的關(guān)鍵

　　6、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。

　　先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟(盛米飯用的那種)， 上下攪拌，不要?jiǎng)澣?防止面粉起筋)，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。

　　7、事先預(yù)熱的電飯煲，在預(yù)熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。

　　(將空的電飯煲，按下加熱鍵，等跳掉后，就算預(yù)熱完成)

　　將電飯煲按至煮飯檔，約3分鐘左右就跳到保溫了，等過了5分鐘后，再按下煮飯檔，幾分鐘后又跳了，這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子， 找個(gè)幫手一人提著鋁箔一個(gè)角就能把蛋糕整個(gè)提出來了～～～

　　不同功率的電飯煲的做法不一樣，功率大的等蛋糕糊倒入后按一次煮飯檔，跳起后等5分鐘再按一次，然后等半個(gè)小時(shí)就OK了，中途千萬別掀開蓋子。功率小點(diǎn)的就反復(fù)等5分鐘按煮飯檔3～4次，然后等10分鐘掀蓋(我就是用的這種)。第一次搞不清到底熟了沒有可以用氣味判斷，如果能聞到一陣陣蛋糕的香味飄出來時(shí)就差不多了。

　　8、一定要堵住電飯煲蓋上的氣孔

　　9、取出倒扣在盤中上，晾涼。

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