酸辣土豆絲的做法「圖解」

　　土豆絲清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，簡直是百搭的菜型!刀工不用很考究，火候的控制也不嚴(yán)格，簡單易做，最受人歡迎!

　　食材準(zhǔn)備：

　　土豆350g、油適量、鹽適量、尖椒適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量、醋兩匙、芝麻油適量、

　　酸辣土豆絲的做法步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.用削皮刀去皮。

　　3.切成薄片(一定要掌握厚薄均勻)。

　　4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。

　　5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關(guān)節(jié)與刀面貼近，將土豆片切成絲(這樣做，可以很好的保護(hù)手指，以免切傷) 。

　　6.切好的土豆絲放清水中洗一下，然后換一下水略泡十分鐘左右。

　　7.再次清洗土豆絲，至水清透明。

　　8.撈出瀝水備用。

　　9.等待泡土豆絲時(shí)，將蒜用刀拍一下即可(也可切成片，或剁成蒜米，隨個(gè)人喜好)。

　　10.青紅椒切成絲(也可用干紅椒，各有風(fēng)味)，準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花。

　　11.鍋中放適量、油，加入花椒。

　　12.慢慢炸香，出香味后，撈出(一定要撈干凈，否則吃到花椒的感覺真的不妙)。

　　13.在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。

　　14.加入青紅椒絲。

　　15.略炒后拔到一邊放入土豆絲 。

　　16.快速劃炒。

　　17.至土豆絲變色時(shí)，加入一勺米醋(比起白醋來，我更喜歡米醋的清香)。

　　18.再翻炒幾下，加入適量、鹽。

　　19.到了自已喜歡的火侯，再加入一勺米醋炒勻關(guān)火。

　　20.加入少許芝麻油調(diào)味更香。

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