- 相關(guān)推薦
淺析巧克力舒芙蕾的作法
舒芙蕾口感輕盈，保持的時間很短，所以做完以后要馬上食用。既然要立即吃就可以在家里試著做舒芙蕾。那么接下來就跟隨yjbys小編來看看巧克力舒芙蕾的做法。想了解更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。
巧克力舒芙蕾
材料：
A.涂抹模具用：黃油5克細(xì)砂糖25克。
B.蛋黃2個牛奶60克朗姆酒3ml低筋面粉20克可可粉15克。
C.黃油20克。
D.蛋白2個糖30克檸檬汁2ml。
做法：
1.將材料A中的黃油涂抹在模具內(nèi)壁，然后倒入細(xì)砂糖均勻的沾滿各個部位，然后將多余的糖倒出。
2.將材料B中的蛋黃、牛奶和朗姆酒混合，攪拌均勻，然后篩入低筋面粉和可可粉，拌勻。
3.將C料黃油融化，加入到蛋黃面糊中，攪拌均勻。
4.將D料蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發(fā)泡。
5.烤箱預(yù)熱200度，將打發(fā)的蛋白和牛奶蛋黃的面糊混合，攪拌均勻后倒入涂抹黃油和砂糖的'模具，8分滿即可。
6.放入烤箱中層烘烤，烤20分鐘左右，至體積膨大出模具的1-2cm即可。
7.取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用。
香橙舒芙蕾
材料：
A.涂抹模具用：黃油5克細(xì)砂糖25克
B.橙汁30克牛奶60克黃油20克
C.蛋黃2個玉米淀粉15克
D.蛋白2個糖30克檸檬汁2ml
E.橙子果肉80克橙皮屑1小勺君度橙味酒3ml
做法：
1.將材料A中的黃油涂抹在模具的內(nèi)壁和底部，然后倒入細(xì)砂糖均勻的沾滿各個部位，然后將多余的糖倒出。
2.將材料B中的'橙汁、牛奶和黃油混合加熱，攪拌均勻。
3.將C料蛋黃和低筋面粉混合，攪拌均勻，然后將溫?zé)岬呐Ｄ坛戎谷氲降包S中，攪拌均勻。
4.再將上料混合物小火加熱，邊加熱變攪拌，至面糊濃稠如粥狀即可離火。繼續(xù)攪拌至溫度降至室溫。
5.將D料蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發(fā)泡。
6.烤箱預(yù)熱200度，將打發(fā)的蛋白和牛奶蛋黃的面糊混合，再加入E料，攪拌均勻后倒入涂抹黃油和砂糖的模具，8分滿。
7.模具放入帶水的烤盤，放入烤箱中層烘烤，水浴燉烤，烤20分鐘左右，至體積膨大，表面顏色金黃。
8.取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用。
【淺析巧克力舒芙蕾的作法】相關(guān)文章：
法式浪漫香草舒芙蕾制作方法06-04
舒芙蕾乳酪小蛋糕的制作方法09-21
泡芙制作材料07-20
牛奶泡芙的做法09-26
基礎(chǔ)泡芙的做法08-10
閃電泡芙的做法06-10
同心泡芙的做法08-27
如何制作歐蕾咖啡-歐蕾咖啡的制作方法10-25
西樹泡芙的做法09-19
香酥泡芙的烘焙技巧08-12