千層糕的家常做法

　　千層糕是近幾年十分受歡迎的糕點(diǎn)，那么你知道千層糕應(yīng)該怎么做嗎，下面我們一起來看看吧。

　　千層糕的做法一

　　材料

　　發(fā)面000克，堿面5克，動(dòng)物油20克，苦豆粉20克(其他調(diào)料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。

　　做法

　　1、發(fā)面和堿面揉均勻，如果會(huì)蒸饅頭，這一步就相當(dāng)簡單了。

　　2、面團(tuán)摁扁，搟成長條，動(dòng)物油化開，均勻抹上一層。

　　3、中間撒上苦豆粉或者其他調(diào)味品，四周留些邊，這樣蒸出來形狀整齊。

　　4、順著一條邊卷起來，注意卷整齊，壓扁再搟成長方片。

　　5、確定面餅的中線，然后從兩頭向中間對折，再對折，就像疊被子一樣。

　　6、搟成1厘米厚，用潮濕的籠屜布蓋住餳20分鐘。

　　7、水燒開，鋪上籠屜布，將生坯放入鍋內(nèi)，大火蒸30分鐘。

　　8、出鍋稍晾后切塊。

　　小訣竅

　　沒蒸過饅頭不會(huì)發(fā)面的，每斤面粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成面團(tuán)，其他程序相同。

　　千層糕的做法二

　　材料

　　1.中筋面粉500公克，細(xì)砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄。

　　2.咸蛋黃6個(gè)，椰子粉60公克，奶油30公克，煉乳50公克，青木瓜絲適量，紅木瓜絲適量。

　　做法

　　1.將材料1拌勻揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。

　　2.將咸蛋黃烤熟或蒸熟后剁碎，與其他材料2拌勻?yàn)閮?nèi)餡備用。

　　3.將作法1的面團(tuán)桿成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊折疊壓緊。

　　4.再鋪上一層餡料，再將另一邊折疊壓緊成一長形面片。

　　5.再把面片另一半鋪上餡料后，對折壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。

　　6.蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。

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