微波爐蒸雞蛋糕的做法

　　雞蛋糕是很受人么歡迎的糕點(diǎn)，是很大眾化的美食。蒸雞蛋糕是在家就能做的，一般都是在鍋上蒸，這樣其實(shí)是有點(diǎn)麻煩并且浪費(fèi)的。其實(shí)微波爐也是可以蒸的，方法簡(jiǎn)單還不浪費(fèi)水。下面姐為大家介紹微波爐蒸雞蛋糕的做法。

　　做法一

　　食材：雞蛋兩個(gè)，溫水200ML，鹽適量，豬油少許。

　　步驟

　　1先把雞蛋在碗里充分打散。

　　2在雞蛋液里加入鹽，少許豬油繼續(xù)打，一定要讓鹽都溶化了。

　　3在雞蛋液里注入溫水，繼續(xù)打勻。

　　4蛋液放入微波爐高火2至3分鐘，具體看你微波爐的功率。或者用微波爐的蒸蛋功能。

　　5要想雞蛋蒸出來沒有氣泡，最好蓋上保鮮膜，保鮮膜扎幾個(gè)洞透氣，這就可以了。

　　注意事項(xiàng)

　　一定要用溫水來蒸雞蛋。

　　做法二

　　主料：雞蛋1個(gè)，面粉24g。

　　輔料：白糖20g，油16g，水16g。

　　步驟

　　1.蛋黃加入白糖6克攪拌，在依次放入水16克，油16克，面粉24克。

　　2.接下來打蛋白，蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒.要將蛋白打發(fā)好打蛋的時(shí)候速度要快,非常的快才能更好的打成功。

　　3.混合1和2,自上而下攪拌。

　　4.放入一個(gè)微波爐容器，里面涂油，上面撒葡萄干。

　　5.不加蓋800W高火一分鐘6.從容器中取出來的成品。

　　小貼士：微波爐的用高火1分鐘，不同微波爐可能不一樣。

　　做法三

　　材料：面粉80克，雞蛋5個(gè)，葡萄干適量，牛奶80克，玉米淀粉20克，糖60克，油80克。

　　做法

　　1. 讓雞蛋清黃分離開來。

　　2. 蛋黃內(nèi)加糖油奶攪拌均勻，篩入低粉繼續(xù)攪拌均勻。

　　3. 蛋清在無水無油的盆里打到硬性發(fā)泡。

　　4. 分三次把蛋清混合到蛋黃液中上下翻攪防止消泡。

　　5. 依據(jù)個(gè)人口味放入適量的葡萄干。

　　6. 把混合好的液體倒入盤中，倒好后輕摔兩下把大氣泡摔出來放入微波爐。

　　7. 20分鐘后出微波爐。

　　做法四

　　材料：雞蛋(3個(gè))、即發(fā)面粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。

　　做法

　　1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發(fā)白，有泡泡為止(大概20分鐘)。

　　2、加入面粉、吉士粉、發(fā)酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那么好，太熱又會(huì)把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)。

　　3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。

　　4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關(guān)掉微波爐，倒進(jìn)泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。

　　5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡(jiǎn)單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

　　做法五

　　材料：全蛋250公克，細(xì)砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，低筋面粉100公克，澄粉20公克，奶油30公克。

　　做法

　　1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。

　　2.再取另一鋼盆，放入材料，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

　　再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。

　　3.將材料過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

　　4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。

　　5.將愛心形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油。

　　6.取適量傳統(tǒng)雞蛋糕面煳倒入微波爐的凹槽內(nèi)(約6分滿)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固態(tài)。

　　7.再倒面煳至另一個(gè)凹槽內(nèi)(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當(dāng)蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒蒸。

　　8.蒸約12分鐘后再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

　　烤箱版

　　主料：雞蛋(2個(gè))，低筋面粉(130克)。

　　輔料：糖(130克)，泡打粉(1克)，花生油(28克)。

　　低筋面粉和泡打粉混合過篩，將模具內(nèi)壁刷油。

　　將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。

　　用電動(dòng)打蛋器高速打至全發(fā)。

　　篩入粉類，倒入油。

　　用電打繼續(xù)低速攪勻成稠滑狀。

　　裝入裱花袋中，擠入模具中。

　　裝入裱花袋中，擠入模具中。

　　烤箱190度預(yù)熱，中層，10分鐘左右(根據(jù)面糊多少而定)，均勻上色即可。

　　小竅門

　　1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。

　　2、雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā)，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會(huì)有2-3厘米的蛋液不會(huì)輕易掉下來;然后，再加面粉，這樣，蛋糕會(huì)達(dá)到最大膨發(fā)。

　　3、此款蛋糕適合全程用電動(dòng)打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會(huì)比較大。

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