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甜辣醬炒年糕做法
年糕是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。以下是小編為大家?guī)淼奶鹄贬u炒年糕做法，希望對你有幫助！
甜辣醬炒年糕的做法
1.年糕掰開備用，芹菜洗凈切長段。
2.鍋中放入適量水把年糕放入煮一下。
3.煮透的年糕瀝干水分。
4.鍋中熱油爆香蒜米后把芹菜倒入翻炒。
5.加入一勺韓式辣醬。
6.加入適量水。
7.把煮好的年糕倒入翻炒。
8.加入少許鹽。
9.最后撒蔥花斷生即可。
食用方法
制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋蒸熟后，脫模包裝好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗狀的，現(xiàn)在在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿?cái)[滿了用油煎過的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會有大個(gè)大個(gè)的泡泡，小孩子見到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買，當(dāng)零食吃。年糕烤出來外焦里糯，香甜可口。
年糕也可用架子支撐著直接放在煤炭爐子上烤，當(dāng)一邊出現(xiàn)泡泡時(shí)翻烤另一邊， 烤得年糕鼓漲時(shí)即可。
年糕也可用糯米和大米按6：4的比例混合后制作�，F(xiàn)市面上見得較多的就是非純糯米年糕。
營養(yǎng)成分
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
制作方法
將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
有經(jīng)驗(yàn)的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運(yùn)用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。年糕應(yīng)直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個(gè)人喜歡的其它材料，如紅棗等。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。
食用指南
據(jù)化驗(yàn)，年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。因而不宜多吃，少吃不膩，既補(bǔ)充營養(yǎng)，又對身體好。
保存方法
把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時(shí)間；如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將年糕保存更久。
主要功效
年糕不但味道香甜可口，而且營養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。
年糕知識介紹
逢年過節(jié)吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。
據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗�！�
年糕適合人群
一般人群均可食用，但有腸胃疾病患者盡量避免食用，不易消化。
年糕做法指導(dǎo)
糯米食品宜加熱后食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。
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