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韓式炒年糕的做法的步驟

　　韓式炒年糕很受大伙的喜愛(ài)，那么怎么做呢？喜歡的可以了解下哦！下文是小編整理的相關(guān)教程，歡迎閱讀參考！

　　做韓式炒年糕所需食材：

　　主料：年糕半袋，番茄1個(gè)，韓式辣椒醬2勺，鹽少許，糖少許，熱水少許

　　韓式炒年糕的做法步驟：

　　1、超市里買回來(lái)的年糕一般是壓實(shí)密封的，拆包后，根據(jù)形狀掰成小圓片，燒水，開(kāi)鍋后關(guān)火，將年糕倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋，待用

　　2、沒(méi)有番茄醬了，我用西紅柿，在火上烤后，扒皮，切碎（西紅柿去皮超好玩兒，快來(lái)試試吧）

　　3、熱鍋，加入色拉油，再加入切碎的西紅柿，大火炒至西紅柿碎粒都逐漸消失，加入韓式辣醬，再加入少許鹽、糖，再小火炒燉一會(huì)兒，取出待用的年糕，加入鍋中，再添點(diǎn)兒水，稍微頓個(gè)3分鐘，出鍋即可

　　韓式炒年糕

　　1、食材

　　大米粉（粘米粉）240克、糯米粉60克、清水160克、包菜1/3顆、胡蘿卜1/2根、圓蔥1/3個(gè)、大蒜三四瓣、韓式辣椒醬三大勺、生抽一勺、魚(yú)露一勺、白糖兩大勺、辣椒粉一小勺、芝麻少許、食鹽少許

　　2、做法

　　1、首先將大米洗干凈然后晾干，將大米倒入杯子內(nèi)，最好沒(méi)過(guò)刀片3—4厘米，用手動(dòng)模式自己調(diào)速打粉，先慢速再高速，將大米打成粉即可；

　　2、然后這是打好的大米粉，已經(jīng)很細(xì)膩了，為了追求更細(xì)膩的口感，可以將打好的米粉過(guò)篩再用，過(guò)篩后的大米粉用手揉搓就很接近外面賣的粘米粉；

　　3、過(guò)濾出來(lái)的比較粗的渣可以繼續(xù)用破壁機(jī)打，打好的大米粉取240克左右倒入碗中，然后加入60克的糯米粉，這個(gè)糯米粉也是我自己打的，一次可以多打一些，留著用；

　　4、接著加入一克的食鹽，然后用勺子將米粉糯米粉食鹽拌勻，之后將160克的清水，一點(diǎn)點(diǎn)的倒入粉中，一邊倒一邊拌勻，最終揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)即可；

　　5、接著將面團(tuán)按照45—46克左右一個(gè)分成十份，之后用手搟成直徑約為0.8—1厘米的圓柱形，蒸鍋中鋪上防粘的油紙，然后加水大火燒開(kāi)后將年糕條鋪到油紙上，蓋上蓋子繼續(xù)用大火蒸10分鐘左右即可；

　　6、蒸好的年糕條會(huì)略微變胖一些，蒸好的年糕條迅速放進(jìn)涼水里浸泡降溫，大約一分鐘后撈出，按照你喜歡的長(zhǎng)度切條即可；

　　7、這時(shí)候開(kāi)始準(zhǔn)備炒年糕的材料吧，一定要用韓式辣椒醬來(lái)做，先舀三大勺，之后倒入一大勺的生抽（或味極鮮醬油），一大勺的魚(yú)露；再倒入一小勺的辣椒粉，怕辣的就不用加；

　　8、之后就是最關(guān)鍵的白糖，炒年糕一定要加糖才好吃的，大蒜切粒后也加入到調(diào)料中，然后加入三大勺的清水將調(diào)味料都拌勻了，此時(shí)嘗嘗咸度，可以再放點(diǎn)食鹽進(jìn)去；將胡蘿卜切成條狀，圓蔥切條，包菜切條或片都行，蔥碎和芝麻也準(zhǔn)備好；

　　9、鍋中倒少許油，然后先炒圓蔥出香氣，再先后倒入胡蘿卜條，包菜略微翻炒，炒好后盛出來(lái)放一邊備用，熱鍋然后倒入剛才調(diào)好的汁，再加入一大碗清水，大火煮開(kāi)；

　　10、之后倒入年糕，換成中火慢慢熬煮吧，年糕需要慢煮，讓湯汁的滋味進(jìn)去，煮個(gè)兩分鐘再將炒好的菜都放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒入味；最后大火收汁，湯汁變粘稠了就可以關(guān)火盛出了！

　　完全自力更生的韓式炒年糕出鍋了，辣椒醬放得越多顏色會(huì)越深，喜歡酸甜口的也可以加點(diǎn)番茄汁進(jìn)去，顏色也會(huì)很好看的，最正宗的炒年糕是要用泡菜的，我們家庭自制就簡(jiǎn)單點(diǎn)，用包菜代替吧！

　　大叔小提示

　　1、沒(méi)有破壁機(jī)的，就直接到超市買現(xiàn)成的粘米粉制作即可；

　　2、制作年糕的加水量，大叔是根據(jù)自己磨的粉調(diào)整的，如果用市售的粉，可能會(huì)略有誤差；

　　3、年糕條不要太粗，第一是蒸熟后會(huì)變胖，第二是太粗了口感也不好；

　　4、年糕的調(diào)味汁大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整甜咸，年糕條一定要煮一會(huì)入味，如果是買的現(xiàn)成的冷凍糕條煮的時(shí)間更要長(zhǎng)一些。

　　韓式炒年糕的做法

　　步驟1

　　年糕洗凈，配菜洗凈切片

　　步驟2