烤香蕉蛋糕的制作方法

　　烤香蕉蛋糕

　　菜譜簡介

　　蛋糕風(fēng)味獨(dú)特，外面的蛋糕店是買不到的，因?yàn)槭亲约杭尤胂憬犊局疲�可以在家人過生日，烤一個(gè)作為生日禮物。蛋糕軟糯，香甜而不膩。沒有添加香精，及其它的添加劑，烤出來的蛋糕是自然的香味

　　材料

　　雞蛋5只 白糖適量 白醋2滴 植物油2湯匙（不可以用花生油）低筋面粉100-150克 牛奶120毫升 香蕉2只 葡萄干適量8寸活底烤盆 鋁箔紙一張

　　做法

　　 1 雞蛋需要提前放到冰箱里冷藏

　　2 把雞蛋黃和蛋清分離

　　3 用打蛋器打發(fā)蛋清

　　（1）蛋清分三次加入白糖

　�。�2）把蛋清打到硬性發(fā)泡，打蛋器提起蛋清泡，能有個(gè)小三角，能挺住就可以了

　�。�3）能全部打發(fā)，加入2滴白醋（目的是中和蛋清的堿性味道）

　�。�4）加入植物油，在打發(fā)的蛋清液里，打均勻

　�。� 5）加入牛奶稍微打勻即可

　　4 把剩余的蛋黃倒入打發(fā)的蛋清液里，打蛋器稍微打勻即可

　　5 低筋面粉過篩，倒入打好的蛋液，攪拌均勻

　　6 把蛋糊液，先倒一部分在烤盆里，撒入一部分香蕉片（新鮮的香蕉切薄片）

　　7 再倒入蛋糊液，再撒一些香蕉片

　　8 最后再倒入最后的蛋粉糊液，上面撒上提子干（還可以把香蕉打成糊，和雞蛋糊混合一起)

　　9 蒙上鋁箔紙，因?yàn)榈案獗容^厚，不加鋁箔紙，上面烤糊了，內(nèi)里還沒烤熟

　　10 烤箱預(yù)熱5分鐘，230度上下火40分鐘，中層放置

　　11 等烤到35分鐘時(shí)候，打開鋁箔紙，把表面烤成金黃色，就可以啦

　　12 把蛋糕倒扣在晾曬架上

　　13 等稍微涼了，用刀刮一下蛋糕的外圍

　　14 推蛋糕的底部，蛋糕就脫模了

　　15 蛋糕切塊分食

　　小訣竅

　　1 香蕉切片，一層層的鋪在蛋粉液里，因?yàn)榈扒宕虬l(fā)了，所以香蕉可以一層層的浮在蛋糕液上

　　2 牛奶的作用是起到香滑口感，加了牛奶，不會(huì)像外面店里的烤蛋糕那么干

　　3 植物油不能用花生油，加了花生油，會(huì)因?yàn)榛ㄉ�油的味道，把自然的蛋奶香，和香蕉香掩蓋了

　　4 香蕉甜軟糯，烤出來來的香蕉，味道香氣撲鼻，但是要盡快吃完，不然放時(shí)間長，香蕉會(huì)酸的

　　備注：具體不知的細(xì)節(jié)，可以參考我的家庭烤蛋糕，里面有詳細(xì)的，硬性發(fā)泡的細(xì)節(jié)說明，和各種為什么蛋液打不發(fā)的愿意，及如何解決這個(gè)問題的說明

　　香蕉磅蛋糕

　　材料

　　黃油120克，香蕉3根(2根壓成泥，1根切薄片)，低粉150克，糖粉80克，蛋2個(gè)，無鋁泡打粉5克

　　做法

　　1.黃油軟化后打發(fā)

　　2.加入糖粉繼續(xù)打發(fā)

　　3.分次加入蛋

　　4.篩入低粉和泡打粉

　　5.加入香蕉泥

　　6.混合均勻

　　7.羅蘭模抹油灑粉

　　8.倒入面糊

　　9.排上香蕉片

　　10.中下層，160度45分鐘，稍涼后脫模，刷一層酒糖液

　　香蕉核桃磅蛋糕

　　材料

　　黃油70克，低粉120克，香蕉4根，核桃碎50克，糖80克，蛋2個(gè)，泡打粉2克，小蘇打0.5克，肉桂粉適量

　　做法

　　1.黃油軟化，加糖打發(fā)，加蛋，篩粉類

　　2.加香蕉泥，加核桃入模，表面再灑核桃

　　3.下層170度40分鐘，中途在蛋糕體上方劃一下

　　4.最后幾分鐘我特意把模具換到最頂層，表面烤得焦焦的，特別香

　　香蕉芝士蛋糕

　　 材料

　　香蕉2根，忌廉芝士250g，糖75g，雞蛋2隻，忌廉60ml，oreo(去芯)100g，牛油40g

　　做法

　　1、首先把餅干弄碎,摸起來要像沙子一樣,然后把它加進(jìn)溶化的牛油里攪拌,放進(jìn)模具里,鋪平,壓,擺到雪柜。

　　2、把芝士放在室溫一段時(shí)間,放到用手很容易壓下去就可以了,然后加糖打發(fā)。

　　3、然后加一隻蛋,攪拌好再加另外一隻這樣的芝士糊會(huì)更加順滑。

　　4、然后再加30ml的忌廉?dāng)嚢?再加30ml忌廉再攪拌,這樣也會(huì)更加順滑。

　　5、最后把兩隻香蕉壓成泥,加到芝士糊攪拌到看不見香蕉泥就行了。

　　6、把香蕉芝士糊裝進(jìn)模具里,以150度烤75分鐘就可以。

　　7、涼了以后把它放進(jìn)雪柜冷藏4個(gè)小時(shí)以上就可以脫模食了。

　　小訣竅

　　1、這個(gè)蛋糕的濕性材料較多,所以它比其他芝士蛋糕較濕不用擔(dān)心。

　　2、冷藏的時(shí)間越長,蛋糕會(huì)更香甜但不會(huì)膩。

　　3、切的時(shí)間可以把刀用火烘?zhèn)�4,5秒,這樣切蛋糕就很會(huì)很漂亮了

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