黃桃凍芝士蛋糕的制作方法

　　方法是一個漢語詞匯，方法的含義較廣泛，一般是指為獲得某種東西或達(dá)到某種目的而采取的手段與行為方式。方法在哲學(xué)，科學(xué)及生活中有著不同的解釋與定義。下面是小編為大家整理的黃桃凍芝士蛋糕的制作方法，歡迎閱讀！

　　方法一：

　　材料：

　　A、蛋黃2個，砂糖OR糖粉35克；

　　B、蛋白2個，砂糖OR糖粉.45克，塔塔粉0.5小勺；

　　C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升

　　做法：

　　1.手指餅干做法：將糖粉放入蛋黃中。

　　2.打發(fā)至于粘稠。

　　3.打至硬性發(fā)泡的蛋白霜。

　　4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。

　　5.篩入粉類。

　　6.攪拌均勻的樣子。

　　7.將6放入裱花袋中。

　　8.擠出底和圍邊。

　　9.180度，10~15分鐘即可。

　　10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔溫水打發(fā)至無顆粒狀。

　　11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發(fā)。

　　12.將打發(fā)好的鮮奶油倒入芝士糊中。

　　13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。

　　14.攪拌均勻。

　　15.將手指餅干放入模具中。

　　16.將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個小時或以上。

　　17.在蛋糕表面放上黃桃。

　　18.抹上果膠即可。

　　小訣竅：

　　1、手指餅干在攪拌粉類的時候，要慢慢的攪拌，不能太心急。

　　2、上色后一定要加蓋錫紙。

　　3、隔水打發(fā)芝士的時候，那個水的水溫不能太高。

　　4、加入鮮奶油攪拌的時候，攪拌的時間不能過成，不然芝士糊凍不起來了。

　　5、切蛋糕的時候，刀子要先加熱一下。.開水燙一燙什么的。更容易切，而且切面會很漂亮的!

　　方法二：

　　一、準(zhǔn)備材料

　　主要材料包括：

　　奶油奶酪（如150克）

　　酸奶或酸奶油（如110克）

　　白砂糖（適量，如20克）

　　魚膠粉（如7克用于芝士體，3克用于鏡面）

　　黃桃（數(shù)片，含黃桃糖水用于芝士體和鏡面）

　　餅干或海綿蛋糕（作為餅底）

　　其他裝飾材料如葡萄干、果膠等

　　二、制作餅底

　　餅干底：將消化餅干或海綿蛋糕鋪在模具底部，可以用黃油或融化的巧克力固定。如果使用消化餅干，可以將其搗碎后與融化的黃油拌勻，再鋪入模具壓實(shí)。

　　三、制作芝士體

　　混合奶酪：將奶油奶酪和白砂糖倒入大碗中，隔熱水用打蛋器打至順滑無顆粒。

　　加入酸奶：將酸奶或酸奶油倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

　　溶解魚膠粉：將部分魚膠粉用黃桃糖水浸泡至軟化，然后隔熱水加熱至完全溶解，倒入奶酪糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　混合其他材料（可選）：根據(jù)口味，可以加入檸檬汁、香草精等調(diào)味料，以及黃桃粒增加口感。

　　倒入模具：將混合好的芝士糊倒入鋪有餅底的模具中，平整表面，然后放入冰箱冷藏至凝固（通常需2小時以上）。

　　四、裝飾與鏡面

　　擺放黃桃：芝士體凝固后，取出模具，在表面擺放切好的黃桃片，可以用葡萄干等作為點(diǎn)綴。

　　制作鏡面：將剩余的魚膠粉用黃桃糖水浸泡并加熱溶解，然后輕輕倒在芝士體上，讓液體自然流下覆蓋表面，再次放入冰箱冷藏至凝固。

　　五、脫模與享用

　　脫模：鏡面凝固后，取出模具，可以用熱毛巾捂住模具邊緣幫助脫模。

　　享用：脫模后的黃桃凍芝士蛋糕即可切片享用，也可以根據(jù)個人喜好在表面抹上果膠或撒上糖粉增加美觀。

　　請注意，以上步驟和材料用量僅供參考，具體制作時可根據(jù)個人口味和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。同時，制作過程中要注意保持衛(wèi)生和食材的新鮮度，以確保最終成品的口感和品質(zhì)。

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