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馬蹄糕的做法大全「廣東正宗」
荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)�，味極香甜。那么馬蹄糕的做法有哪些呢?下面就一起去看看馬蹄糕怎么做吧。
馬蹄糕做法一
用料：
馬蹄粉250g、馬蹄8只、紅糖290g、水1500ml。
做法：
1、用750ml的水把250g的馬蹄粉開成漿。
2、750ml水加入紅糖和切好的馬蹄，在鍋里煮融。
3、緩緩加入一小碗第一步的馬蹄漿，并一邊加入一邊攪拌(約兩分鐘)，變成熟粉漿，然后熄火。
4、把剩下的生粉漿，倒入第三步當(dāng)中，并均勻攪拌，形成生熟漿。
5、蒸糕的盤子里面涂上油，然后倒進(jìn)生熟漿。
6、用猛火蒸20分鐘即可。
7、蒸好后的馬蹄糕要冷卻后才能脫模切成塊狀。
馬蹄糕做法二
1.馬蹄粉加水?dāng)嚢柚翛]有粉粒，制成生粉漿。
2.馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。
3.砂糖炒至金黃色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。
4.把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，制成馬蹄粉漿。
5.在蒸的容器掃一層油，防止粘底。
6.把馬蹄漿倒入容器，抹平。
7.猛火蒸40約分鐘，放涼后切減即成。
馬蹄糕做法三
主料：
馬蹄粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、馬蹄2個、白糖(隨自己口味增減)、水900g。
制作步驟：
1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水濾除倒入鍋內(nèi);
2.用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿(無粉粒)，馬蹄切碎;
3.菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎;
4.把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻后切成小塊即可食用。
馬蹄糕做法四
材料：
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
1、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發(fā)黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
2、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
3、用篩網(wǎng)過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
4、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
5、煮開后加入馬蹄粒，再煮開后轉(zhuǎn)小火。
6、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分?jǐn)噭?，粉漿倒完后繼續(xù)朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，并與鍋壁分離。
7、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時后，用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
8、蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。第九.或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
馬蹄糕做法五
食材：
馬蹄粉250g、黃糖150g、清水600g、馬蹄100g。
步驟：
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.馬蹄洗干凈，削去外皮。
3.用刀輕輕拍一下，切成小塊。
4.馬蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。
5.充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮纳蹪{。
6.倒入切好的馬蹄。
7.小鍋洗干凈后，放入黃糖，加入剩余的300克水。
8.大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生粉漿。
9.邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。
10.熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。
11.把拌好的粉漿倒入碟子里，放進(jìn)鍋中大火蒸20—30分鐘。
12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。
13.攤涼后便可脫模。
馬蹄糕口感甜蜜，入口即化，其制做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。上文中為大家總結(jié)的馬蹄糕的做法，大家知道馬蹄糕怎么做了吧，趕緊來試試吧。
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