圣誕木樁蛋糕的制作方法介紹

　　1、把盆從熱水中拿出來，再低速攪拌1-2分鐘左右，使蛋液變得紋理均勻、細(xì)膩。

　　2、把低粉和可可粉一起過一次篩待用、把糖汁兌好待用。將雞蛋放入盆中，加入所有的細(xì)砂糖，再將盆置于40度的熱水上，用打蛋器高速攪打5分鐘左右，直到蛋液滴落后不會馬上消失。

　　3、從下到上翻拌約15次左右面粉基本拌勻就可以了。

　　4、篩入已經(jīng)過過一次曬的可可粉和低粉。

　　5、把加熱到40度左右的牛奶可以在微波爐里轉(zhuǎn)20秒左右，順著刮刀均勻的倒入盆里。

　　6、速翻拌30-40次左右，直到面糊變得光滑。

　　7、將面糊從烤盤的中央倒入，使面糊從中央流向四周，提起烤盤，在墊有濕布的桌上輕輕的震落2-3次，除去面糊中的空氣。

　　8、烤箱預(yù)熱190度，中下層烘烤15分鐘左右，取出后倒扣在墊有濕籠布的烤架上，以免熱氣散掉后蛋糕卷的表皮變干。

　　9、淡奶油加糖10克放入到冰水上，打發(fā)到7成起泡。

　　10、將牛奶20克倒入黑巧克力中，放入60-70°的熱水中融化成巧克力醬，晾涼待用。

　　11、舀一點打發(fā)的淡奶油到巧克力醬中拌勻后再倒入到淡奶油中一起打發(fā)到8成起泡，制成巧克力奶油淋醬。

　　12、蛋糕卷撕去烤紙，將蛋糕卷的兩頭切成斜面。

　　13、把蛋糕卷翻面，正面向上，放在烤紙上，均勻的刷上糖汁，一定要刷透，讓糖汁浸入到蛋糕中。

　　14、將制好的巧克力淋醬的一半均勻的抹在蛋糕卷上。

　　15、一邊向上提起烤紙，一邊將蛋糕卷起，兩頭擰一下放入冰箱定型約30分鐘。

　　16、把蛋糕卷從冰箱取出后，剝?nèi)タ炯�，切下一長，一短的兩小段，擺好造型。

　　17、把剩下的一半巧克力奶油淋醬抹在蛋糕卷的表面，隨意的抹上，表面不用抹光滑，兩了切面不抹，可顯示出樹干的年輪。

       18、用叉子畫出木頭紋理，用篩子濾一點可可粉在表面。

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