酒店怎么做好成本控制
7、其他管理財(cái)務(wù)費(fèi)用
壞帳及存貨虧損、差旅費(fèi)、排污費(fèi)、稅金、租賃費(fèi)、銀行手續(xù)費(fèi)、管理費(fèi)、傭金支出等
(1)營業(yè)收入點(diǎn)的控制
(2)在不違背公司財(cái)務(wù)政策的前提下，根據(jù)當(dāng)?shù)囟悇?wù)政策，通過靈活的財(cái)務(wù)手段，盡量減少稅收。
成本控制的幾個重要環(huán)節(jié)
1、全員成本控制的提倡
(1)頭腦風(fēng)暴
(2)激勵機(jī)制(排名)
(3)培養(yǎng)客人的成本意識
2、采購——倉管控制
(1)控制采買價格。
進(jìn)貨必須選擇信譽(yù)可靠，質(zhì)量有保證，最好有一定經(jīng)營規(guī)模的供應(yīng)商，必須選擇三個以上的供應(yīng)商比較，在質(zhì)量、規(guī)格相同的情況下，選擇價格便宜的供貨。
(2)進(jìn)貨把關(guān)質(zhì)量
根據(jù)店里需要要求供貨商在規(guī)定的時間內(nèi)送貨上門，進(jìn)貨后根據(jù)物品類別先要嚴(yán)格檢查物品質(zhì)量、數(shù)量或重量，避免浪費(fèi)資金。
(3)合理配備庫存量
為了保證酒店經(jīng)營的需要，根據(jù)各酒店的倉庫大小等實(shí)際情況，合理配備庫存量，防止庫存積壓和影響資金流動，把握先進(jìn)先出的原則，避免食品過期等浪費(fèi)，節(jié)約資金。
(4)儲存質(zhì)量及安全
倉庫應(yīng)根據(jù)不同的物品儲存的要求，做好防潮、防腐、防霉、防損、防變質(zhì)等工作，同時還要配置適量的消防用品，以防不測。
(5)定期盤點(diǎn)，帳實(shí)相符
各種物品都應(yīng)設(shè)置明細(xì)臺賬，收入、發(fā)出、結(jié)存都按時登卡記賬。同時要進(jìn)行定期檢查，核實(shí)來往賬目，并定期清倉查庫，做到賬目、登記卡、物資和資金互相吻合。倉庫物品的流動和周轉(zhuǎn)非常繁忙，根據(jù)酒店淡旺季各物品不同的實(shí)際使用量情況，要常盤點(diǎn)來控制物品的儲存數(shù)量，防止不必要的損失。
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