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咖啡沖煮方式：French Press-法壓壺的歷史介紹
法壓壺的歷史認(rèn)識(shí)器具-法壓壺,也可以叫它沖茶器--FrenchPress.早在三十年前，美國西岸柏克萊區(qū)著名的烘焙業(yè)者畢特咖啡(PeetPeet's Coffee &Tea)創(chuàng)辦人亞佛列德畢特(AlfredPeet)便卯足全力推廣這種方便、快速，效果好的沖煮方式。
畢 特相信，唯有使用法國壓才能完美展現(xiàn)深焙咖啡特有的迷人濃醇風(fēng)味�；钊麎胤ㄔ诜▏凶黾訅悍ǎ诿绹凶雒罋W力法，在歐洲叫做咖啡壺法，這是一種相當(dāng)不錯(cuò) 的咖啡沖調(diào)方法。很多人喜歡用這種方法沖調(diào)咖啡，因?yàn)樗４媪四ズ玫目Х榷沟娜匡L(fēng)味，而其他方法卻很難做到這一點(diǎn)，其至?xí)箍Х葞蠟V紙的味道。
活塞壺?fù)?jù)說是在1933年由一個(gè)叫卡利曼的意大利人發(fā)明的，為了在戰(zhàn)爭期間逃離意大利，他把設(shè)計(jì)和專利賣給瑞士。使用活塞壺法非常簡單。先將壺預(yù)熱。放入烘磨好的咖啡(每杯大約5克)，加入熱水并攪動(dòng)，浸泡4-5分鐘后推下帶網(wǎng)眼的不銹鋼活塞，使咖啡末和液體分離，最后從活塞壺中倒出咖啡汁液。
French presss可以說是咖啡制作中最便捷的方法(除了速溶咖啡)。Frenchpress一直被說成了懶人咖啡的最佳代言,在歐美這種制作咖啡的方法非常流行，然而在國內(nèi)它往往被忽視，經(jīng)常被說成也就是一地道的充茶器,。不過frenchpress也照樣擁有碩大的一群追隨者，這些Fans堅(jiān)持認(rèn)為只有法壓 壺制作出來的咖啡才能夠?qū)⒖Х鹊脑扼w現(xiàn)得最恰到好處,因?yàn)榭梢杂米詈唵蔚姆椒?綻放咖啡最原始的香氣.
【不貴!不用耗材】 以目前市面上品質(zhì)最好的日本玻璃王(HARIO)耐熱玻璃法國壓為例，基本款式市價(jià)僅數(shù)百元，本身不需要濾紙等消耗材料，細(xì)心照顧使用，可以輕易達(dá)到十年以上使用年限。
【體積小，適合攜帶旅行】 法國壓非常輕巧，重量只有100多公克，在旅行途中，只要有熱水跟咖啡粉(或是咖啡豆與小巧的研磨機(jī))隨時(shí)可以享受一杯香醇的咖啡!美國精品咖啡界聞人、咖啡關(guān)系(CoffeeConnection)創(chuàng)辦人喬治.霍威(GeorgeHowell)在旅行時(shí)候一定隨身攜帶法國壓以及喝慣的咖啡豆，以確保走到哪里都可以享用一杯好咖啡。
【使用簡單，清洗便利】 「任何人都可以在三十秒內(nèi)學(xué)會(huì)如何用法國壓煮出一杯香濃咖啡�！�
配合優(yōu)質(zhì)的深焙咖啡豆表現(xiàn)尤其出色，只要 1.磨粉倒進(jìn)去，2.沖熱水，3.浸泡兩分鐘，4.壓下壓桿倒出來，便可輕易享受一杯好咖啡!
法國壓清洗非常容易，使用后沖洗壺身與濾芯，放置自然陰干即可以了!短短廿秒完成清洗動(dòng)作，稱之為「當(dāng)今世上最容易清洗、保養(yǎng)的咖啡器材之一」當(dāng)之無愧。
【口感醇厚濃郁、深焙咖啡的最佳搭檔】 為什么使用法國壓調(diào)制的咖啡口味特別濃郁?答案很簡單，法國壓使用最直接的咖啡萃取原理-浸泡-過濾法，并且使用金屬(少數(shù)品牌使用塑料材質(zhì))濾網(wǎng)，使得 咖啡萃取出的油脂與芳香物質(zhì)可以順利通過濾網(wǎng)不受阻擋。這種特性，在搭配深度烘焙咖啡豆時(shí)尤其突出，可以將深焙咖啡滑口、甘甜、龐雜濃郁等特質(zhì)完全展現(xiàn)。玩法國壓最容易控制的就是時(shí)間了，同樣狀況的豆子、研磨、水溫不同的時(shí)間卻有不同的效果。一般來說時(shí)間越久味道越濃郁，卻容易出現(xiàn)苦味、澀味、雜味。不過當(dāng)玩咖啡的五大變因改變時(shí)，控制時(shí)間就會(huì)有意想不到的結(jié)果喔(如深烘焙的豆子把時(shí)間控制較短會(huì)得到很棒的香味與甘甜，淺烘焙的豆子需要多一點(diǎn)的時(shí)間來萃取酸質(zhì)與香氣才得以表現(xiàn))。玩法國壓控制時(shí)間是最垂手可得的，玩玩看，會(huì)有不少收獲喔! 觀察豆子的狀況，由于法國壓是眾多器材中最容易專心體會(huì)豆子狀況的器材。你可以看看咖啡接觸水之後黃色泡沫(crema)的量，還有咖啡懸浮在水面上慢慢 沉下來的情況，觀察這些現(xiàn)象除了可以對(duì)豆子更了解外也可以對(duì)其他器材有更深一層了解。
下面我們就來學(xué)習(xí)一下如何用法壓壺制作咖啡。
首先我們需要準(zhǔn)備如下物品
1. 法壓壺：可依據(jù)人數(shù)來選購法壓壺的大小。這里使用的是3杯量的法壓壺。
依照10克粉比180毫升水的比例，我們今天的咖啡分量為15克，研磨粗細(xì)為“粗粒研磨”。
2. 咖啡量勺：我們選用的咖啡量勺，每一平勺的咖啡容量為10克。
3. 一壺?zé)崴鹤罴褯_泡咖啡的熱水溫度為92~96度。
4. 一杯清水(可以喝的)與一把普通勺子。把勺子浸泡在清水里，勺子用來攪拌咖啡。
5. 最必不可少的當(dāng)然是喝咖啡最適宜的陶瓷材質(zhì)的咖啡杯。
下面我們開始制作
1. 溫杯：先使用熱水來燙一下法壓壺。一來可以去除之前法壓壺的一些異味兒，二來可以提高法壓壺本身的溫度，使在沖泡咖啡過程中能夠達(dá)到溫度的恒定。
2. 倒入咖啡粉：將研磨好的粗粒研磨的咖啡粉按照比例倒入法壓壺。
3. 搖勻：輕搖法壓壺，將壺內(nèi)的咖啡保持在同一水平面上。
4. 倒入熱水：勻速的緩慢倒入熱水，在倒水過程中，順時(shí)針“畫圈”，這樣可以讓熱水浸泡到所有咖啡。
5. 攪拌：在倒完熱水后，用準(zhǔn)備好的勺子或攪拌輕輕攪拌法壓壺里的咖啡，可以看到，在攪拌的過程中很多咖啡油脂會(huì)立刻浮現(xiàn)出來，同時(shí)也會(huì)聞到濃濃的咖啡香氣。攪拌到使所有咖啡全部接觸到水為止。
6. 調(diào)整組建：調(diào)整法壓壺的頂端組建，輕壓壓桿，使法壓壺的濾網(wǎng)浸入咖啡內(nèi)，這樣能夠使咖啡全部沒入水中。
7. 設(shè)定時(shí)間：設(shè)定4分鐘用來等候。經(jīng)很多咖啡大師判定，4分鐘為法壓壺制作咖啡的最佳時(shí)間。
8. 溫杯：同法壓壺的溫杯一樣，我們在等候的這4分鐘里，將我們喝咖啡的杯子也用熱水燙一下，這樣更能夠保留住咖啡的溫度、風(fēng)味更佳。
9. 壓下組建：4分鐘時(shí)間到，緩慢壓下壓桿。
10. 倒出咖啡：一杯香醇咖啡就泡制完畢，可以看到上面飄著厚厚的油脂，香飄滿屋。
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