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虹吸壺沖煮咖啡方法及注意事項(xiàng)
咖啡的沖泡就是通過(guò)控制和平衡烘焙豆中各種成分的萃取量來(lái)調(diào)制咖啡。下面小編來(lái)給大家介紹虹吸壺沖煮咖啡方法及注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有幫助!
虹吸壺的工作原理：‘熱漲冷縮’、將下壺的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來(lái)。
沖泡方法：
(1)將水注入虹吸壺下座的玻璃球體中，壺身有杯量的刻度，朋友們可按照自已的出杯份數(shù)自行掌握，也應(yīng)控制在1:11-1:18范圍內(nèi)。
(2)燃酒精爐或瓦斯?fàn)t，置于虹吸壺下座球體的正下方，火焰高度以外焰能接觸到下座為宜。
(3)將虹吸壺的過(guò)濾片正確安裝在上座正中，請(qǐng)一定要確認(rèn)保證處于上座底部的正中間，若有偏移，請(qǐng)用攪拌棒調(diào)正，否則直接影響咖啡出杯口味。向下拉過(guò)濾片的金屬鉤，使它能正確牢固的鉤住上座下面玻璃管的下沿，并將虹吸壺斜插在下壺上。
(4)待虹吸壺下座的水出現(xiàn)連續(xù)的魚(yú)眼泡時(shí)，將上座平穩(wěn)牢固的插入下座。虹吸壺咖啡制作，最重要的是控制水溫。這個(gè)步驟非常關(guān)鍵，請(qǐng)避免下座的水完全沸騰后再插入下座。一則，不安全;二則，口味容易變焦。
(5)虹吸壺下座的水緩慢的被抽入到上座，這時(shí)要用攪拌棒攪動(dòng)上座中的水，目的使之降溫。
(6)待下座中的水完全抽入到上座后，調(diào)小瓦斯?fàn)t的火度(使用酒精爐的朋友不必調(diào)節(jié))，將咖啡粉倒入上座，攪拌三至四圈，但要保持一個(gè)方向攪動(dòng)。
(7)半分鐘后，用攪拌棒進(jìn)行第二次攪動(dòng)三至四圈，也要保證攪拌的方向一致，不可多攪，否則味道會(huì)變的非常雜亂。
(8)一分鐘后(虹吸壺的萃取計(jì)時(shí)，以注入咖啡粉后開(kāi)始)熄滅火源，用攪拌棒第三次攪動(dòng)，使用攪拌棒攪動(dòng)咖啡時(shí)，攪拌棒不宜插的過(guò)深，一半即可。熄火后，可用濕毛巾包住下壺，讓下壺降溫，咖啡將回流入下座的玻璃球中。
(9)拔下上座，將咖啡倒入咖啡杯，咖啡制作完畢。
所需器具：磨豆機(jī)、虹吸壺、酒精燈、攪拌棒、計(jì)時(shí)器、電子秤、咖啡杯
注意事項(xiàng)：
(1)下瓶要擦干，不能有水滴，否則會(huì)破裂。
(2)拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。
(3)中間過(guò)濾網(wǎng)下面彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，要撥到正中央。
(4)注意風(fēng)向，勿直吹火源。
拓展：其他注意事項(xiàng)
1.下瓶要擦干，不能有水滴
2.拔開(kāi)上座時(shí)要朝右斜回正往上拔，切勿打破
3.中間過(guò)濾網(wǎng)下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央
4.插上座時(shí)要往下插緊
5.注意水質(zhì)：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水
6.溫度在80~90攝氏度這間
7.沖者時(shí)間：全部50~60秒(勿超過(guò)時(shí)間太久)
8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久
9.咖啡最好以現(xiàn)磨現(xiàn)煮者為佳
10.煮咖啡時(shí)注意風(fēng)向，勿直吹火源
11.注意火源大小：強(qiáng)火、大火、中火、小火、微火。
12.煮過(guò)的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水沖洗上瓶
13.磨豆段數(shù)約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細(xì)磨，新機(jī)段高，舊機(jī)段低。
14.咖啡杯要先溫杯
15.過(guò)濾網(wǎng)要泡在清水中備用或放進(jìn)冰箱冷藏可延長(zhǎng)濾布使用期限
16.拔上座時(shí)，重點(diǎn)在左手要抓緊下座的把手
17.下座內(nèi)的水最好用熱開(kāi)水，可節(jié)省煮沸的時(shí)間
18.撥動(dòng)方法要正確，勿用攪拌法
19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時(shí)，剩余的泡沫也隔開(kāi)
20.木棒撥動(dòng)時(shí)，只要插入2/3處，勿刮到底下過(guò)濾網(wǎng)
21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動(dòng)
22.咖啡粉及水量要正確
23.煮好時(shí)可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風(fēng)，再用鼻聞
24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁
25.咖啡豆配方要正確
26.一定要等水煮滾，才可插入上座。
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