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法國咖啡的做法
提起法國的波爾多市,人們可能更多地會聯(lián)想到享譽(yù)世界的波爾多葡萄酒。但事實上,世界貿(mào)易中的大宗商品——咖啡,多年來也和波爾多市息息相關(guān)。在三百多年的時間里,咖啡在波爾多留下的已經(jīng)不僅僅是遺產(chǎn)了。下面,小編就為大家介紹法國咖啡的做法,希望能對大家有所幫助!
法國咖啡知識
咖啡的歷史源遠(yuǎn)流長,世界各國的咖啡各有自己的特色,第一?Х榷共烧、第一次焙考、第一次研磨、第一次沖調(diào)和第一杯熱咖啡醇香的飄散,咖啡文化已經(jīng)成為人類歷史上最偉大、最浪漫的故事之一。而法國人本來就是世界上最為浪漫的民族之一,自然而然,他們喝咖啡的就離不開浪漫兩個字了。
法國人不是為了喝咖啡而喝,他們不是在喝,而是在品,品字所包含的意思太多了,品咖啡的味道,品咖啡的獨特,歸根到底來說,法國人所追求的是咖啡的情調(diào),意境和環(huán)境,這一點和中國人喝茶倒有點相似。法國人可以為一杯咖啡而看整天報紙,和朋友斟酌一整天,就是一杯咖啡的魅力所在,而中國人就可以在小橋流水間把茶寫意的喝上三五口,聊上三五小時都不會覺得煩躁和厭惡。法國人養(yǎng)成這種喝咖啡的習(xí)慣,不是逼出來的,是表達(dá)著一種優(yōu)雅的韻味,一種浪漫情調(diào),一種享受生活的寫意感,注重品位,享受生活對于浪漫的法國人來說就是一種生活文化。
到過法國游覽的人可能有這樣的發(fā)現(xiàn),在大街小巷中的餐館和酒店前,都會有若干個給人們做休息用的露天咖啡座,花花綠綠的遮陰傘,把法國的大街小巷點綴成一個充滿濃厚民族特色的消遣佳所。在車水馬龍的大街旁邊,點上一杯宜人的西西里島咖啡,慢條斯理的看著熙熙攘攘的人群,浪漫和開放的法國人的味道,混著咖啡所特有的苦澀,品嘗這獨有的'飲食文化,偶爾也碰上聞名已久的巴黎美女,也算是人生一大快事!
法國的咖啡和它自己本身的文化底蘊(yùn)有著千絲萬樓的關(guān)系,可以想象得出,18世紀(jì)文藝復(fù)興的法國文壇,像巴爾扎克,雨果這樣的大詩人,一手喝著一杯醞釀已久的熱咖啡,一手就寫下了名傳世紀(jì)的巨作。在不同的藝術(shù)流派中,咖啡都貫穿其中,畫家凡"高曾住在法國一家咖啡館的閣樓,他的畫作就有一幅《夜晚的咖啡館》。他對那咖啡館很有感情,生前曾在信上寫道:"我希望將來有一天在這咖啡館舉辦一次我的個人畫展。而巴爾扎克就曾為為之瘋狂的咖啡寫道:“比千次香吻更甜美,比陳年佳釀更醉人,只要有咖啡作伴,就算一輩子不結(jié)婚我也甘心”的豪句!
咖啡種植
在中美洲、南美洲、加勒比海、非洲及亞洲,有近八十個國家都種植了咖啡,咖啡園通常位于南北回歸線之間。最大的咖啡生產(chǎn)國是巴西和哥倫比亞,其次是印度尼西亞,越南和墨西哥。不過,一些產(chǎn)量很小的咖啡生產(chǎn)地,如牙買加和也門,出產(chǎn)的咖啡卻是極高品質(zhì)的。
咖啡樹在氣候溫和,日照充分和雨量富足的環(huán)境下,一般可長到三米高左右?Х茸詈梅N植于肥沃的火山巖土中,咖啡樹需要細(xì)心的呵護(hù)和照料,采摘和加工也需要花費大量的時間和勞力。耐心也是很重要的,因為一般要到三,四年後,咖啡樹才開始結(jié)果。盡管如此,世界上仍然有越來越多的地方開始種植咖啡。
法國咖啡的制作方法
虹吸式?jīng)_泡法
利用蒸氣壓力原理(這是一個海洋工程師發(fā)明的方法,大概是受了蒸汽機(jī)的啟發(fā)),使被加熱的水,由下面的燒杯,經(jīng)由虹吸管和濾布向上流升,然后與上面杯中的咖啡粉混合,而將咖啡粉中的成分完全淬煉出來,經(jīng)過淬煉的咖啡液,在移去火源后,再度流回下杯。飽含科學(xué)的流程之后,你就可以享受科學(xué)的成果了。想成為科學(xué)家,由此開始!
濾紙式?jīng)_泡法
這是家庭主婦發(fā)明的方法,典型的家庭方法,實用得多!在沖泡時,利用濾紙過濾掉所有的'咖啡渣,濾紙每次用完即丟,以得到清澈香醇的咖啡。使用濾紙式咖啡壺時,宜選用細(xì)細(xì)研磨的咖啡粉,可得到最佳的沖泡效果。
濾布式?jīng)_泡法
利用“老湯熬新藥”的原理,這是內(nèi)行人所鐘情的沖泡法,因為過濾用的絨布經(jīng)反復(fù)使用之后,咖啡的油脂會附著于絨布的紋路上,使得咖啡變得更加更加香醇。如果你想一下子填滿家里所有人的咖啡杯,試試這塊老布吧-----事半功倍呦!
水滴式?jīng)_泡法
水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡,沖泡用的滴壺是巴黎的一個大主教發(fā)明的。它使用冷水或冰水來淬煉,讓水以每分鐘40滴的速度,一滴一滴地淬取咖啡精華。(也只有整天無所是事的主教大人才會想得出這磨人的主意!)如果你不惜時也不惜力,try it,沒人攔著你!值得一提的是,這種咖啡所含咖啡因極低,故而格外爽口,但卻價格極高。
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