貓屎咖啡的產(chǎn)地
貓屎咖啡是由麝香貓的糞便中提取出來后加工完成，麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經(jīng)過消化系統(tǒng)排出體外后，由于經(jīng)過胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡別有一番滋味，成為國際市場上的搶手貨。下面，小編為大家分享貓屎咖啡的產(chǎn)地，快來了解吧!
貓屎咖啡的來源
麝香貓咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼語，咖啡)，Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。
貓屎咖啡，產(chǎn)于印尼，世界最貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆通過在其體內(nèi)的發(fā)酵和消化，最終成為貓的'糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成為世界上最昂貴的糞便。由于數(shù)量非常的稀少，所以價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島，印度(東北部)， 孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區(qū)都有所分布，但能產(chǎn)出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。
經(jīng)過加工和烘焙，貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當?shù)氐目Х绒r(nóng)，為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養(yǎng)，以便可以產(chǎn)出更多的貓屎咖啡。但是，養(yǎng)殖麝香貓產(chǎn)出的貓屎咖啡，成色味道也會相應(yīng)的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產(chǎn)量仍然十分稀少，并不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。
這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物(這種動物在印尼俗稱麝香貓)，雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗干凈之后，就成為Kopi Luwak咖啡生豆!因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過麝香貓腸胃發(fā)酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，于是搜集麝香貓的排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由于產(chǎn)量稀少，并且發(fā)酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統(tǒng)上，咖啡果子是透
過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最后取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內(nèi)自然發(fā)酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。
據(jù)說早期印度尼西亞的咖啡農(nóng)民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓為死敵，但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來制作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都贊嘆不已。從此，當?shù)剞r(nóng)民每到咖啡成熟季節(jié)，每天都花很多時間在森林內(nèi)收集麝香貓的糞便。
貓屎咖啡的制作方法
魯瓦克咖啡豆焙制過程：
1、麝香貓愛吃咖啡樹上熟透的紅色咖啡果;
2、從貓糞中挑出未經(jīng)消化的咖啡種子;
3、撥開咖啡種子的銀灰色薄膜后用水洗凈放在太陽下曬干;
4、經(jīng)翻炒制成魯瓦克咖啡豆。
貓屎咖啡的制作技巧
1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜后，用水洗凈，放在太陽下曬干后，再加以翻炒，便成了貓屎咖啡豆。
2、一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會造成20%的損耗，由于原材料和制作工藝都十分獨特，這種咖啡可以說十分稀有，每年供應(yīng)全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。
3、傳統(tǒng)上咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去多余部分，取出咖啡豆，但是，Luwak卻通過利用其在麝香貓體內(nèi)自然發(fā)酵的辦法來獲取咖啡豆，因此具備獨特的風味。
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