咖啡的起源與發(fā)展
引導(dǎo)語(yǔ)：在現(xiàn)在的社會(huì)里面，人們喝的東西越來越多，各種不同的飲料、果汁、茶飲、咖啡等等一系列飲品供人們選擇。而在這些飲品中咖啡幾乎成了人們每天必喝的，但是對(duì)于咖啡文化你有多=多少了解?你知道咖啡的起源與發(fā)展是怎樣的嗎?咖啡有哪些種類以及咖啡的沖泡方法又是怎樣的呢?下面就來跟著小編一起學(xué)習(xí)一下吧!
咖啡文化
咖啡是西方的飲品，在社會(huì)全球化的發(fā)展里面?zhèn)魅胫袊?guó)，并被人們所喜愛，下面小編就為大家介紹一下咖啡的起源于發(fā)展吧!
起源
世界上第一株咖啡樹是在非洲之角發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)?shù)赝林柯浣?jīng)常把咖啡的果實(shí)磨碎，再把它與動(dòng)物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當(dāng)成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。
當(dāng)時(shí)，人們不了解咖啡食用者表現(xiàn)出亢奮是怎么一回事——他們不知道這是由咖啡的刺激性引起的，相反，人們把這當(dāng)成是咖啡食用者所表現(xiàn)出來的宗教狂熱。覺得這種飲料非常神秘，它成了牧師和醫(yī)生的專用品。對(duì)于咖啡的起源有種種不同的傳說故事。 最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事，傳說有一位牧羊人，在牧羊的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳，仔細(xì)一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評(píng)。
古時(shí)候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來喝，認(rèn)為有助于消化。后來發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時(shí)由于伊斯蘭教規(guī)嚴(yán)禁教徒飲酒，于是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時(shí)常飲用。十五世紀(jì)以后，到圣地麥加朝圣的.穆斯林陸續(xù)將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土耳其等國(guó)。
咖啡進(jìn)入歐陸當(dāng)歸因于土耳其當(dāng)時(shí)的奧斯曼帝國(guó)，由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當(dāng)?shù)伛v扎數(shù)年之久，在大軍最后撤離時(shí)，留下了包括咖啡豆在內(nèi)的大批補(bǔ)給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和從土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗(yàn)，而發(fā)展出歐洲的咖啡文化。戰(zhàn)爭(zhēng)原是攻占和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流融合，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了
西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠(yuǎn)前的年代已作為一種飲料在社會(huì)各階層普及�？Х瘸霈F(xiàn)的最早且最確切的時(shí)間是公元前8世紀(jì)，但是早在荷馬的作品(希臘詩(shī)人，生卒年有爭(zhēng)論，一較權(quán)威說法是生于公元前744年---譯者注)和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強(qiáng)烈刺激力量的飲料。
公元10世紀(jì)前后，阿維森納(Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最杰出的集大成者之一，是哲學(xué)家，醫(yī)生，理論家等---譯者注)則用咖啡當(dāng)作藥物治療疾病。還有一個(gè)源自5世紀(jì)的奇特故事，傳說一個(gè)也門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個(gè)牧羊人把這件事報(bào)告給了一位修道士， 這位修道士將一些漿果煮熟，然后提煉出一種味苦，勁足的，能驅(qū)趕困倦和睡意的飲料。
發(fā)展
咖啡原產(chǎn)地埃塞俄比亞西南部的咖法省高原地區(qū)，據(jù)說是一千多年前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，因此發(fā)現(xiàn)了咖啡。也有說法是由于一場(chǎng)野火，燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起了周圍居民的注意。人們最初咀嚼這種植物果實(shí)以提神，后來烘烤磨碎摻入面粉做成面包，作為勇士的食物，以提高作戰(zhàn)的勇氣。不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證，只出現(xiàn)于后世的旅游傳記中，因此無(wú)從考證咖啡起源的真正原因。
直到11世紀(jì)左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀(jì)時(shí)，埃塞俄比亞軍隊(duì)入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因?yàn)橐了固m教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認(rèn)為這種飲料刺激神經(jīng)，違反教義，曾一度禁止并關(guān)閉咖啡店，但埃及蘇丹認(rèn)為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區(qū)流行開來�？Х菴offee這個(gè)詞，就是來源于阿拉伯語(yǔ)Qahwa，意思是“植物飲料”，后來傳到土耳其，成為歐洲語(yǔ)言中這個(gè)詞的來源。
但在西元15世紀(jì)以前，咖啡長(zhǎng)期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國(guó)家間流傳;當(dāng)時(shí)主要被使用在醫(yī)學(xué)和宗教上，回教醫(yī)生和僧侶們承認(rèn)咖啡具有提神、醒腦、健胃、強(qiáng)身、止血等功效;15世紀(jì)初開始有文獻(xiàn)記載咖啡的使用方式，并且在此時(shí)期融入宗教儀式中，同時(shí)也出現(xiàn)在民間做為日常飲品。因回教世界嚴(yán)禁飲酒，因此咖啡成為當(dāng)時(shí)很重要的社交飲品。
直到16、17世紀(jì)，透過威尼斯商人和海上霸權(quán)荷蘭人的買賣輾轉(zhuǎn)將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級(jí)的爭(zhēng)相競(jìng)逐，咖啡的身價(jià)也跟著水漲船高，甚至產(chǎn)生了“黑色金子”的稱號(hào)，當(dāng)時(shí)的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡，或是給久未謀面的親友，有財(cái)入袋、祝賀順?biāo)熘�，同時(shí)也是身分地位象征。而“黑色金子”在接下來風(fēng)起云涌的大航海時(shí)代，借由海運(yùn)的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產(chǎn)和消費(fèi)版圖中。
我國(guó)上海已經(jīng)成為了咖啡消費(fèi)大市場(chǎng)，因?yàn)樵絹碓蕉嗟穆殘?chǎng)白領(lǐng)、外籍人士，都喜歡在工作之余飲用咖啡，并在很多的餐廳，都推出了下午茶業(yè)務(wù)，多數(shù)里面都有咖啡，并且各國(guó)的咖啡在此都找到了各自的市場(chǎng)
傳播
從埃塞俄比亞的牧羊人第一次發(fā)現(xiàn)咖啡，已經(jīng)有1500多年的歷史了。這是充滿艱辛傳奇和豐富多彩的1500多年。
500年，牧羊人卡爾代第一個(gè)發(fā)現(xiàn)了咖啡的妙用。525年，第一株咖啡樹在阿拉伯半島種植。1475年，第一家咖啡屋在君士坦丁堡誕生。1615年，咖啡從意大利的威尼斯傳入歐洲大陸。1620年，咖啡傳入北美大陸。1690年，咖啡傳入亞洲。1723年，法國(guó)軍官得克魯把咖啡苗帶到了美洲。1893年，咖啡種植在了肯尼亞和坦桑尼亞。1902年，傳教士將咖啡種帶到云南。
咖啡的沖泡方法
日常生活中對(duì)于咖啡的沖泡方法可能并不在意，但是咖啡其實(shí)也是要有好的沖泡方法的，下面小編就為大家詳細(xì)介紹其中的一種方法吧!
濾紙沖泡——最輕松的沖泡法
最簡(jiǎn)單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次后立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還有開水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。沖泡咖啡的重點(diǎn)與布袋沖泡法類似，選擇烘焙時(shí)間較長(zhǎng)的咖啡豆磨成粉狀，以五分鐘的時(shí)間沖泡出咖啡里所含的成份。
若喜歡喝味道稍淡的咖啡，則咖啡豆份量可稍為增加，但是顆粒需磨得較大，并且沖泡的時(shí)間需縮短。濾紙須和過濾器搭配使用，過濾器通常是塑料制，也有陶制品，不過若要保持注入沸水的溫度，應(yīng)使用塑料制為佳，較陶制不易導(dǎo)熱。過濾器和濾紙可依照所沖的咖啡份量，選用大小不同的尺寸。
關(guān)于器具
滴漏器有二個(gè)孔與三孔之分。在此使用三孔式，二、三百元就有了。然后要有濾紙，超級(jí)市場(chǎng)就有，幾十塊錢而已。注入開水用的壺口最好是口尖細(xì)小可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。
沖泡的重點(diǎn)
1、人份的咖啡粉約十 ~ 十二公克而開水是120 cc。
2、清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡。
3、歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒后再慢慢地注入開水。
4、熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數(shù)多寡而準(zhǔn)備�？梢砸贿吅饬繜恳贿厡⑺枞藬�(shù)份量的咖啡液滴落下來。
5、濾的抽出液不要滴到最后一滴，殘留狀態(tài)而停止 ( 倘若全部滴玩可能有雜味或雜質(zhì)等 )。
6、燒杯加溫而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
7、種方法和syphon一樣，技術(shù)很重要。一開始可能沖出來的咖啡酸味會(huì)很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品質(zhì)(新鮮度...etc)以及顆粒粗細(xì)也是重要因素。
結(jié)語(yǔ)：咖啡由于其顯著的提神效果以及美味的口感而被眾多的人們所喜愛，但是人們對(duì)于咖啡的了解卻是少之又少的，而本文就為大家介紹了咖啡的起源于發(fā)展、種類以及其中的一種沖泡方法，相信看了本文之后，你一定會(huì)更了解咖啡也會(huì)更愛咖啡的。
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