教你認(rèn)識(shí)不同的咖啡

　　咖啡現(xiàn)如今已近是人們生活中必不可少的一部分，早上起床咖啡搭配早餐，下午逛街時(shí)可以坐下來(lái)喝杯咖啡吃點(diǎn)點(diǎn)心，亦或是工作勞累時(shí)喝杯咖啡提提神。盡管常見或者是常喝咖啡，但你對(duì)咖啡真的了解嗎?那你知道咖啡的種類有哪些?花式咖啡又有什么?喝咖啡的壞處你有知道多少?下面就讓我們一起學(xué)學(xué)吧!

　　咖啡的種類

　　麝香貓咖啡(Kopi Luwak)

　　是近期發(fā)明的咖啡，產(chǎn)于印尼，咖啡豆是麝香貓食物范圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統(tǒng)完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內(nèi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵，并經(jīng)糞便排出，當(dāng)?shù)厝嗽邝晗阖埣S便中取出咖啡豆后再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨(dú)特，口感不同，但習(xí)慣這種味道的人會(huì)終生難忘，由于現(xiàn)在野生環(huán)境的逐步惡略，麝香貓的數(shù)量也在慢慢減少，導(dǎo)致這種咖啡的產(chǎn)量也相當(dāng)有限，能品到此咖啡的人是相當(dāng)?shù)挠行摇?/p>

　　藍(lán)山 (Blue Mountain Coffee)

　　是一種大眾知名度較高的咖啡，只產(chǎn)于中美洲牙買加的藍(lán)山地區(qū)，并且只有種植在1800米以上的藍(lán)山地區(qū)的咖啡才能授權(quán)使用“牙買加藍(lán)山咖啡(Blue Mountain Coffee)，”的標(biāo)志，占牙買加藍(lán)山咖啡總產(chǎn)量的15%。而種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱為高山咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)，種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱為牙買加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。藍(lán)山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤(rùn)順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嘗出其獨(dú)特的滋味，是為咖啡之極品。

　　真正的藍(lán)山咖啡每年產(chǎn)量只有4萬(wàn)袋，并且由于日本始終投資牙買加咖啡業(yè),現(xiàn)在的藍(lán)山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍(lán)山咖啡的優(yōu)先購(gòu)買權(quán)。每年藍(lán)山咖啡90%為日本人所購(gòu)買�，F(xiàn)在由于世界其他地方只能獲得藍(lán)山的10%，因此不管價(jià)格高低，藍(lán)山咖啡總是供不應(yīng)求。中國(guó)市面上的咖啡廳、酒店銷售幾十塊錢一杯的所謂“藍(lán)山咖啡”，99%以上不是真正的牙買加藍(lán)山咖啡，而是用其它產(chǎn)地的咖啡豆調(diào)配出來(lái)的藍(lán)山風(fēng)味咖啡。聞名全球的牙買加咖啡局(CIB)只賦予wallenford、jablum、Silver Hill、Moy Hall這4家法定咖啡莊園集中加工藍(lán)山咖啡豆，所有牙買加藍(lán)山咖啡的外包裝上都標(biāo)識(shí)有其加工的莊園名稱。

　　摩卡 (Mokha)

　　有人說(shuō)：咖啡中，藍(lán)山可以稱王，摩卡可以稱后。摩卡咖啡擁有全世界最獨(dú)特、最豐富、最令人著迷的復(fù)雜風(fēng)味：紅酒香、狂野味、干果味、藍(lán)莓、葡萄、肉桂、煙草、甜香料、原木味，甚至巧克力味。。。摩卡咖啡口感特殊，層次多變，像足了女人的心情，慢慢品嘗時(shí)你所能體驗(yàn)到的感受從頭到尾都不會(huì)重復(fù)，變化不斷，越品越如同品飲一杯紅酒。有人曾經(jīng)這樣形容：如果說(shuō)墨西哥咖啡可以被比作干白葡萄酒，那么也門摩卡就是波爾多葡萄酒。

　　真正的摩卡咖啡產(chǎn)于阿拉伯半島西南方的也門共和國(guó)，生長(zhǎng)在海拔900～2400米的陡峭山側(cè)地帶，也是世界上最古老的咖啡。此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤(rùn)余味，獨(dú)特的香氣以及柔和的酸、甘味。

　　巴西咖啡 (Brazilian Coffee )

　　巴西是世界上最大的咖啡產(chǎn)地，總產(chǎn)量占全世界的接近30%。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的`甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。對(duì)于巴西咖啡來(lái)說(shuō)并沒有特別出眾的優(yōu)點(diǎn)，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤(rùn)、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來(lái)，是對(duì)味蕾的最好考驗(yàn)。

　　巴西咖啡的種類是非常多的，但是由于巴西的工業(yè)政策對(duì)咖啡跟偏向大量的以及廉價(jià)的，因此巴西的特優(yōu)等的咖啡就比較少，其中最出名的就是山多士(Santos)了，其他地區(qū)產(chǎn)出的咖啡大部分都出口到不同的咖啡廠商或者咖啡廳被做成了花式咖啡等。

　　山多士(Santos)屬于巴西咖啡中的極品，以巴西圣保羅州山多士港口命名的咖啡，其咖啡豆粒大，香味高，有適度的苦味，亦有高品質(zhì)的酸度，總體口感柔和，淡美和地酸度，若仔細(xì)品嘗回味無(wú)窮。

　　哥倫比亞特級(jí) (Colombian Supermo San Agustin)

　　哥倫比亞咖啡是少數(shù)以自己國(guó)家名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質(zhì)量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們?nèi)绱烁叨鹊脑u(píng)價(jià)。它另有一個(gè)很好聽的名字，交“翡翠咖啡”。

　　位于南美洲西北部的哥倫比亞，現(xiàn)在是世界上第二大的咖啡生產(chǎn)國(guó)，哥倫比亞特級(jí)，是阿拉比卡咖啡種中相當(dāng)具有代表性的一個(gè)優(yōu)良的品種，是傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。

　　肯尼亞AA

　　好萊塢電影 “走出非洲”的轟動(dòng)使得肯尼亞咖啡揚(yáng)名世界�？夏醽喛Х纫话惴N植在1500～2100米的地方，每年收獲2次�？夏醽喛Х鹊馁�(gòu)買者均是世界級(jí)的優(yōu)質(zhì)咖啡購(gòu)買商，也沒有任何國(guó)家能像肯尼亞這樣連續(xù)地種植、生產(chǎn)和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會(huì)收購(gòu)，在此進(jìn)行鑒定、評(píng)級(jí)，然后在每周的拍賣會(huì)上出售。最好的咖啡等級(jí)是豆形漿果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列�？夏醽咥A咖啡有著絕妙而強(qiáng)烈的風(fēng)味，清啜一口，就覺得它同時(shí)沖擊著你的整條舌頭，風(fēng)味既清新又不霸道，絕對(duì)是一種完整而不厚重的味覺體驗(yàn)。

　　厄瓜多爾加拉帕戈斯(Ecuador Galapagos)

　　厄瓜多爾是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡種植園。從1875年咖啡樹首次被引入厄瓜多爾以來(lái)，其咖啡的質(zhì)量堅(jiān)持100年不變，尤其是每年6月初收獲的咖啡，被人稱為“世界上最好喝的咖啡”。厄瓜多爾咖啡豆分為加拉帕戈斯和希甘特兩個(gè)品種，它們的顆粒都比較大，分量也很重。尤其是加拉帕戈斯群島得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予了咖啡豆優(yōu)異于其它產(chǎn)地咖啡豆的優(yōu)秀基因，它優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)源于在種植時(shí)沒有任何化學(xué)制劑。由于厄瓜多爾適于咖啡樹生長(zhǎng)的土地正在逐步減少，因此，加拉帕戈斯咖啡更顯珍貴。

　　花式咖啡

　　意大利濃縮咖啡(Espresso)

　　煮一小杯通常需要7克咖啡粉和40～65毫升水，經(jīng)過(guò)9個(gè)大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣咖啡機(jī)，在20秒的短時(shí)間內(nèi)急速萃取的濃烈咖啡。一杯成功的 Espresso最重要的是看表面是否漂浮著一層厚厚的呈棕紅色的油亮泡沫“Cream”。

　　Espresso 的最大特色就是香濃與口感的凝聚，一般正統(tǒng)的喝法是加糖后，略為攪拌，馬上一飲而盡。在享受香濃口感的同時(shí)，咖啡 因的攝入?yún)s大為減少。

　　拿鐵(Latte)

　　一杯地道的意大利拿鐵咖啡配置的比例是：牛奶70%、奶泡20%、咖啡10%。拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡(jiǎn)單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實(shí)上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個(gè)人口味自由調(diào)配。

　　如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最后是一層不超過(guò)半厘米的冷的牛奶泡沫。

　　卡布其諾(Cappuccino)

　　跟拿鐵不一樣的是：卡布奇諾多牛奶少。在意大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。奶泡上面可以加一些肉桂粉或巧克力粉延長(zhǎng)奶泡停留的時(shí)間。

　　愛爾蘭咖啡

　　愛爾蘭咖啡是一種既像酒又像咖啡的咖啡，原料是愛爾蘭威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，認(rèn)真而執(zhí)著，古老而簡(jiǎn)樸。其愛爾蘭咖啡杯是一種方便于烤杯的耐熱杯�？颈�的方法可以去除烈酒中的酒精，讓酒香與咖啡更能夠直接的調(diào)和。

　　如若你的酒量一般，那么給你一杯暖暖的愛爾蘭咖啡就好了。即便是你酒量不錯(cuò)，一杯愛爾蘭咖啡也可以讓你覺得飄飄欲仙，因?yàn)榭Х炔蛔砣巳俗宰怼?/p>

　　瑪琪雅朵(瑪琪朵)

　　在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只要在咖啡上添加兩大匙綿密細(xì)軟的奶泡，如此就是一杯瑪琪雅朵。瑪琪雅朵一定要一口喝下才能品嘗出它的美味。

　　維也納咖啡(Viennese)

　　"Viennese"乃奧地利最著名的咖啡，是一個(gè)名叫愛因·舒伯納的馬車夫發(fā)明的，也許是由于這個(gè)原因，今天，人們偶爾也會(huì)稱維也納咖啡為“單頭馬車”。 以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風(fēng)味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮;隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的'熱咖啡，更是別有風(fēng)味!

　　這種維也納咖啡有著獨(dú)特的喝法。不加攪拌，開始是涼奶油，感覺很舒服，然后喝到熱咖啡，最后感覺出砂糖的甜味，有著三種不同的口感。

　　白咖啡

　　怡保俗稱“壩羅”是馬來(lái)西亞北部的一個(gè)城市，也是白咖啡的原產(chǎn)地，來(lái)自怡保的MALCO白咖啡以其獨(dú)特的香味和口感而遠(yuǎn)近馳名，以香烤高級(jí)咖啡豆精心配制細(xì)心調(diào)以優(yōu)質(zhì)奶精誘人的香味盡在其中，入口香濃幼滑令人心滿意足。MALCO White coffee馬可怡保原味白咖啡是地地道道怡保原產(chǎn)，馳名全馬、熱銷美國(guó)、歐洲。此即溶白咖啡是以傳統(tǒng)秘方再改良以成為3合1包裝，方便現(xiàn)代人飲用。原味白咖啡與眾不同，有其獨(dú)特的香濃美味，入口細(xì)滑，過(guò)口香味，令人難以忘懷。

　　白咖啡是馬來(lái)西亞怡保地區(qū)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，擁有約近百年的歷史。老怡保白咖啡是以馬來(lái)西亞所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)Liberica咖啡豆為主，輔之以進(jìn)口的上乘Arabica和Robusta咖啡豆以及特級(jí)脫脂奶精、天然蔗糖等原料，經(jīng)中輕度低溫烘培及特殊工藝加工，大量去除咖啡 因并避免了高溫碳烤方式所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡 因含量降到最低;同時(shí)又保留了咖啡原有的色澤、香味以及多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份，不加入任何添加劑來(lái)加強(qiáng)味道。沖溶后呈現(xiàn)奶金黃色，口味醇正、香濃適口，故名為白咖啡。在白咖啡眾多品牌中，“老怡保”牌白咖啡為其中的優(yōu)秀代表，并因其香濃醇厚的口感在廣大消費(fèi)者中深受好評(píng)!

　　喝咖啡的壞處

　　咖啡自從進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，就非常受人們喜愛，各地的咖啡廳也是非常多，而且咖啡廳不僅給人們提供可口的咖啡，還會(huì)給人們提供很好的交流場(chǎng)所，在咖啡廳里也可以邊喝咖啡邊欣賞音樂，咖啡廳成為浪漫的場(chǎng)所。于是，很多人愛上咖啡廳愛上咖啡，經(jīng)常光顧這樣的場(chǎng)所，喝咖啡也成了必要的享受。

　　有一種人愛咖啡已經(jīng)到了瘋狂的地步了，它們覺得咖啡店里的咖啡不正宗，就會(huì)自己買咖啡豆、咖啡機(jī)等一系列物品，在家自己動(dòng)手來(lái)制作咖啡，有的甚至回去學(xué)習(xí)一段時(shí)間。它們認(rèn)為自己做出來(lái)的咖啡更好喝，并且還會(huì)邀請(qǐng)親朋好友一起來(lái)喝。

　　以上這兩種人都是極愛咖啡的，至于那些在超市里買成袋的咖啡的人，或許只是偶爾為之，不能算是愛咖啡的人。愛咖啡是一種小資的情調(diào)，本也無(wú)可厚非，想象一下，一個(gè)暖暖的午后，一個(gè)人在家，細(xì)細(xì)的磨著咖啡，然后聞著咖啡那透出來(lái)的濃香，捧一杯咖啡在手上，一邊翻著一本自己喜愛的書，下午的'時(shí)光就在這樣浪漫而溫馨的時(shí)光中度過(guò)，實(shí)在是一件愜意的事情。

　　而且，喜歡咖啡的人，會(huì)經(jīng)久不變，或許咖啡真的有什么魔力，讓你一旦喝上，就欲罷不能，其實(shí)，這些就是咖啡的咖啡 因在作怪，是很容易上癮的。因此，奉勸那些喜愛喝咖啡的朋友，咖啡雖好，也不能多喝，過(guò)量喝咖啡傷身體。那過(guò)量喝咖啡究竟有哪些害處呢?我們一起來(lái)探討一下。

　　1.心臟

　　咖啡 因以兩種方式作用于心臟：除了影響調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)的大腦中樞，也直接對(duì)心臟產(chǎn)生作用。因此，如果每天超過(guò)500克，將會(huì)提高心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)，甚至可能會(huì)增加患心肌梗死的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.腎臟

　　喝完咖啡很快就會(huì)上廁所這是常識(shí)，這是因?yàn)榭Х?因會(huì)影響腎臟的腺苷受體，起到類似利尿劑的作用。咖啡 因也可能減緩大腦釋放一種減少尿液生成的抗利尿激素。因此，多喝傷腎。

　　3.消化系統(tǒng)

　　咖啡 因會(huì)刺激胃粘膜，時(shí)間長(zhǎng)了容易得胃病。

　　4.呼吸系統(tǒng)

　　咖啡 因及類似藥物對(duì)于呼吸有兩種影響，一是增加呼吸速率。此外，咖啡 因可使氣管周圍的平滑肌放松，因而使氣管擴(kuò)張，增加呼吸量。

　　5.生殖系統(tǒng)

　　有研究指出，婦女懷孕期間喝咖啡，生下的嬰兒出生體重較低。也有研究顯示，每天喝多于一杯的咖啡就可能顯著降低婦女受孕的機(jī)會(huì)。

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