牛肉炒腐竹的家常做法介紹

　　炒腐竹應該是常見家常菜的一種，腐竹很多人都是以涼拌的方式來食用，不過炒腐竹也同樣很美味。今天小編就給大家介紹下牛肉炒腐竹的家常做法。

　　腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。

　　牛肉炒腐竹應該比較常見，牛肉的嫩滑鮮香以及腐竹本質(zhì)上的味道加在一起有了完全不同的美味結(jié)合。有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可，這樣既能保持口感問題，也能夠很好的將牛肉的色澤提現(xiàn)出來。牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

　　對于腐竹的處理也有一些講究的地方，腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，腐竹泡半天，沒有硬心為好，泡好的腐竹斜刀切段。準備好了其他的一些不可缺少的調(diào)料之后，可以開始制作牛肉炒腐竹。

　　大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入;出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。

　　這樣牛肉炒腐竹就做成了，當然對于炒腐竹的家常做法還有很多，不同的家庭主婦們總是喜歡去發(fā)掘以及研究一些同類菜品不同的做法，當然值得注意的是，腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情給自己的生命安全帶來極大的影響，這結(jié)果并不是我們想要的。

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