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清炒蘑菇的家常做法
蘑菇是理想的天然食品或多功能食品，廣泛分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富，含有大量無機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，適宜于老年人、糖尿病、白細(xì)胞減少癥、傳染性肝炎、高脂血癥等患者食用，下面我們就一起來看一看清炒蘑菇的功效及做法吧!
一、清炒蘑菇的材料
蘑菇250克，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，大料1個，料酒適量。
二、清炒蘑菇的做法
1、蘑菇去根洗凈，蔥、姜、大料準(zhǔn)備好。
2、熱油炒香蔥、姜大、料，下入蘑菇，倒入料酒。
3、最后倒醬油、放鹽，收湯，淋上香油即可。
三、清炒蘑菇的功效
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
2、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜：蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡。
5、促進(jìn)食欲：蘑菇可治白細(xì)胞減少、消化道障礙等癥，對促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能等也有一定作用。
四、清炒蘑菇的營養(yǎng)價值
559.19 千卡 蛋白質(zhì)
10.99 克 脂肪
45.57 克 碳水化合物
30.65 克 葉酸
4.5 微克 善食纖維
16.58 克 膽固醇
25.6 毫克 維生素A
5 微克 胡蘿卜素
25 微克 硫胺素
0.25 毫克 核黃素
.96 毫克 尼克酸
10.36 毫克 維生素C
6 毫克 維生素E
16.67 毫克 鈣
77.99 毫克 磷
295.68 毫克 鉀
898.36 毫克 鈉
1837.74 毫克 鎂
56.78 毫克 鐵
8.75 毫克 鋅
2.82 毫克 銅
1.3 毫克 錳
1.05 毫克 硒
1.57 微克
五、營養(yǎng)師評價
推薦指數(shù) 營養(yǎng)指數(shù) 難易指數(shù) 時間指數(shù) 減肥指數(shù) 養(yǎng)顏指數(shù) 麻辣指數(shù) 菜品： 清炒蘑菇
工藝：生炒
口味： 柔軟細(xì)嫩，清鮮咸香。
類別：私家菜高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 祛痰調(diào)理
主料： 蘑菇(鮮蘑) 250克
輔料：玉蘭片100克
調(diào)料： 醬油15克 淀粉(豌豆)8克 白砂糖5克 鹽2克 味精2克 香油5克 色拉油40克 各適量
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1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用;將鮮蘑菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片;玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水?dāng)嚢杈鶆�，調(diào)成味汁。
2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變?yōu)橛癜咨⒓吹谷胛吨�，將鍋不斷顛翻，汁一轉(zhuǎn)濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
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