布丁的做法大全-焦糖布丁的做法
布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類(lèi)似果凍。布丁也是深受大家喜歡的一種甜品，下面小編為大家介紹幾種布丁的做法，一起看看吧!
焦糖布丁
材料：
雞蛋兩個(gè) 牛奶200ml 白砂糖30g(布丁液用) 白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油 香草粉(精) 百利甜酒 朗姆酒 吉士粉
做法
1、先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當(dāng)顏色變成金黃色時(shí)，離火，觀(guān)察顏色，當(dāng)顏色比照片中顏色淺的時(shí)候，倒入布丁模子中。(由于照片拍攝于晚上，所以焦糖顏色看著比實(shí)際略深)。
2、如果家里沒(méi)有廚房秤，可以自己估計(jì)下量。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后，會(huì)凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣。
3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化后倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時(shí)。倒入模子或者瓶子中。
4、烤盤(pán)內(nèi)水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘。
5、如果沒(méi)有烤箱放在蒸鍋蒸的話(huà)，最好上面封上保鮮膜，這樣避免內(nèi)部出泡泡。
6、冷卻后放入冰箱冷藏即可。
抹茶雞蛋布丁
材料：
雞蛋殼4個(gè) 雞蛋液1個(gè) 牛奶150ml 抹茶粉20克 細(xì)砂糖20克
做法
1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個(gè)洞，然后用手一點(diǎn)點(diǎn)掰開(kāi)，倒出蛋液，用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平，將蛋殼里外洗凈瀝干備用;
2、取一個(gè)雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加白砂糖化開(kāi)后倒入蛋液中一起打勻，加入抹茶粉，過(guò)濾兩次以上;
3、倒入到蛋殼模中，八九分滿(mǎn)的樣子;
4、烤盤(pán)里加熱水，將雞蛋模放在餅干模上固定，預(yù)熱好的190度烤箱20分鐘。
5、冷卻后放入冰箱冷藏即可。
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