辣子雞的做法

　　辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。下面是小編為大家分享的辣子雞的做法，快來看看吧!

　　辣子雞的菜品特色

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的'良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

　　雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。

　　菜譜小貼士：

　　注：1、用一半花椒一半藤椒，麻味更重，不喜歡可以全部用花椒。

　　2、紅蔥頭可以用洋蔥代替或者不加。

　　3、加入一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻會(huì)更香。

　　食用功效

　　性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);

　　可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;

　　用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

　　常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

　　辣子雞的健康功效：

　　雞腿：溫中、補(bǔ)精益髓、益氣

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)

　　辣子雞的做法

　　做法一

　　主料

　　雞腿肉500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g

　　配料

　　油 適量 鹽 適量 蔥 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 玉米 適量 淀粉 適量 生抽 適量 腐乳汁 適量 味精 適量 白開水 適量 姜 適量