怎樣做好吃的菜-2017年八種超美味的家常菜做法步驟
做法：
1、鮮蝦洗凈、瀝干水分。
2、用剪刀剪去蝦的須子，劃開蝦的背部、用牙簽挑去蝦線，倒入少許葡萄酒，腌制15分鐘左右。
3、將一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)。
4、蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。
5、取出容器，掀開保鮮膜，放入腌制好的.鮮蝦。
6、重新蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。
7、取出容器，用筷子將蝦翻個面，放回微波爐，繼續(xù)以高火叮兩分鐘左右。
8、將剩余的15ml玉米油放入另一個可微波的容器中，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘;取出容器，放入番茄醬。
9、放入紅燒醬油。
10、放入蠔油。
11、再放入少許白砂糖，所有調(diào)料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火叮一分鐘左右。
12、取出容器，掀開保鮮膜，放入先前處理過的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，再次以高火叮一分鐘即可。
香菇木耳蒸雞
主料：雞腿1個、干香菇10g、干燥壓縮木耳1/2塊。配料：姜絲10g、青蔥1根。調(diào)料：料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細(xì)砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。
做法：1、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈(洗木耳的方法在這里)，香菇泡發(fā)洗凈。2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽。3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。4、雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲。5、倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘。6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。
溫馨提示：1、雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時間。2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。3、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香。4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風(fēng)味。5、蒸雞肉時會蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。
酒釀?wù)豇?/strong>
主料：鴨子半只、米酒150g。配料：枸杞20顆、姜5片、蔥1截、鹽適量。
做法：1、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時左右，期間反復(fù)換水，直到血水退去，肉色發(fā)白。2、用干凈的湯勺取出提前釀好的米酒。3、浸泡之后的鴨子用清水洗凈。4、根據(jù)自己的口味輕重倒入適量的鹽。5、倒入稱取好的米酒。6、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右。7、姜切片，蔥切段。8、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、姜片。9、撒上枸杞，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸45分鐘左右。
土豆蒸排骨
原料：中型土豆1個、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。調(diào)料：料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺。
做法：1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈。2、湯鍋燒水，水開后放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘。3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘。4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中。5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲。6、鍋中燒水，水開后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。
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