蕎麥煎餅的家常做法

　　蕎麥煎餅是一道頗具地方特色的小吃，煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成，內(nèi)卷豆腐干和酥肉，食用時(shí)用芝麻涼湯或炸辣椒作調(diào)料，味道可口，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有開胃寬腸、下氣消積等食用功效，下面我們就一起來(lái)看一看蕎麥煎餅的功效及做法吧!

　　一、蕎麥煎餅的材料

　　面粉30克，蕎麥面粉30克，高粱面粉40克，清水190克，火腿腸、生菜、甜面醬、雞蛋、小蔥各適量。

　　二、蕎麥煎餅的做法

　　1、將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無(wú)顆粒狀態(tài)。平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。將面糊倒入鍋內(nèi)，晃動(dòng)鍋?zhàn)�，使面糊均勻粘滿鍋底。

　　2、打入一個(gè)雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。

　　3、餅底凝固，能夠自由晃動(dòng)餅，小心用鏟子幫助，反面。翻面后，在上面刷上甜面醬。放上生菜和火腿腸。將其卷起，即可。

　　三、蕎麥煎餅的技巧

　　1、雜糧面粉的'粘度和筋度不高，不好操作，餅成型后易爛，加入面粉增加粘度和筋度，方便操作。

　　2、面糊以能夠自由流動(dòng)為宜，倒入鍋內(nèi)能均勻沾滿鍋底而不厚。

　　3、鍋?zhàn)幽ㄓ突蛘呤橇苋肷僭S，切不可過(guò)多，導(dǎo)致面糊不掛鍋底。

　　4、蔬菜、醬料、和夾心的油條均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過(guò)，味道更佳。

　　5、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，干爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發(fā)現(xiàn)和鍋底分離，再用鏟子將其翻面，否則餅成型狀態(tài)不穩(wěn)定，容易導(dǎo)致翻面失敗，餅爛。

　　四、蕎麥煎餅的功效

　　1、保護(hù)血管：蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的'彈性、韌性和致密性，保護(hù)血管的作用。

　　2、降低血脂：蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護(hù)視力，預(yù)防心腦血管出血。

　　3、促進(jìn)代謝：蕎麥中含有豐富的煙酸，而煙酸能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。

　　4、防糖尿病：蕎麥能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。

　　5、抑制血栓：蕎麥能夠抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

　　6、止咳平喘：蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

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