紅燒茄子的做法步驟圖解

　　紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細者。下面，小編為大家分享紅燒茄子的做法步驟圖解，快來學學吧!

　　食材

　　2個茄子、2茶匙鹽、1茶匙玉米淀粉

　　1湯匙生抽、半茶匙黑醬油

　　2茶匙糖、2湯匙食用油

　　1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎

　　步驟

　　1、把茄子切成小塊后放入大碗中，倒入水蓋住茄子;加一茶匙鹽，攪拌均勻即可，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘后排干水分;

　　2、把瀝干水分的茄子放在盤子中，撒上食鹽，靜置40-60分鐘;

　　3、將生抽、黑醬油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，攪拌均勻;然后再將剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌勻，為茄子裹上玉米淀粉;

　　4、炒鍋用中火加熱后倒1湯匙油，再倒入茄子，翻炒至變軟(需要8-10分鐘)，再盛出;在鍋中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香;

　　5、再將茄子回鍋，倒入淀粉混合物，攪拌均勻，直至醬汁變稠;

　　6、這時，可以嘗一下味道，根據自己的口味加鹽等調料，拌一下就可以盛出啦。

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