竹筍炒肉的做法

　　竹筍炒肉是一道非常好吃的魯式農家菜，竹筍清香，肉片滑嫩，具有味道咸鮮、口感豐富、營養(yǎng)全面、下酒下飯的特點，做法也很簡單，特別適合老人和小孩經常食用，下面我們就一起來看一看竹筍炒肉的家常做法吧!

　　一、竹筍炒肉的功效

　　竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾、寬腸利膈、通腸排便、開膈豁痰、消油膩、解酒毒的.作用。

　　二、竹筍炒肉的材料

　　竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

　　三、竹筍炒肉的做法

　　1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。

　　2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白。

　　4、把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。

　　竹筍炒肉不止指的是菜的名稱，還有一種引申義，就是被打一頓。因為以前多數長輩打小輩的時候是使用竹制的'工具或是竹片或是竹子的枝條，使用竹制的工具打到肉了，引申起來就是“竹筍炒肉”。

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