粵菜豬肚煲雞的做法及烹飪技巧

　　豬肚煲雞怎么做?豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，是一道經(jīng)典的粵菜。那豬肚煲雞有沒有什么技巧呢?下面，我們就來看看經(jīng)典粵菜豬肚煲雞的做法及烹飪技巧。

　　材料：

　　豬肚、雞肉、黨參、白果、小北芪、枸杞、胡椒料、姜

　　做法：

　　1、雞肉、豬肚洗干凈;

　　2、把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里;

　　3、再把雞塞到豬肚里，本來豬肚口子要扎起來的;

　　4、砂鍋內(nèi)置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜。再把剩下的輔料放進去;

　　5、先大火燒開，撇去浮沫;

　　6、然后蓋蓋子小火慢燉，兩個半小時以后關(guān)火;

　　7、把豬肚撈出來準備切件，剖開豬肚取出雞，分別把豬肚和雞切斬成長條和塊兒裝盤即可。

　　如何洗豬肚?

　　1、買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì);

　　2、用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈;

　　3、用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了;

　　4、最后，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。

　　以上就是關(guān)于經(jīng)典粵菜豬肚煲雞的做法及烹飪技巧的介紹，希望對您有所幫助!

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