墨魚的家常做法

　　作為海產(chǎn)產(chǎn)品很多人以為墨魚是魚類，但其實(shí)墨魚屬于貝類。對(duì)于熱愛美食的人來說墨魚并不陌生，上至酒樓、飯店，下至街頭小炒大排檔都會(huì)做。下面為大家介紹些墨魚的家常做法。

　　墨魚的家常做法之墨魚排骨湯

　　材料：墨魚干，排骨，姜，蔥，鹽，胡椒粉

　　制作：

　　1.墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。

　　2.排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗干凈。

　　3.泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟，撕去薄膜，去骨后改切成條。

　　4.把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。

　　5.把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里。

　　6.加足量清水，放入墨魚骨。

　　7.大火燒開后，撇凈浮沫，加入小蔥結(jié)。

　　8.轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可

　　墨魚的家常做法之釀墨魚

　　材料：墨魚80克、麻哈魚30克、西芹10克、番茄20克、洋蔥10克、蒜末1/2克。

　　調(diào)味料：

　　(A)糖1/4茶匙、醬油1茶匙、料酒1/2茶匙。

　　(B)鹽1/4茶匙、胡椒1/4茶匙。

　　做法：

　　1 墨魚去外膜及內(nèi)臟、洗凈，以調(diào)味料(A)腌約10分鐘、取出備用。

　　2 西芹、番茄洗凈、剁碎、麻哈魚去魚骨，與西芹末、番茄末混合。

　　3 起油鍋，爆香蒜末及洋蔥，加入調(diào)味料(B)炒拌勻，塞入墨魚肚中。

　　4 入烤箱中約5分鐘，取出、切段即可。

　　墨魚的選購(gòu)技巧

　　挑選生墨魚時(shí)，宜選擇色澤鮮亮潔白、無異味、無黏液、肉質(zhì)富有彈性的。挑選干墨魚時(shí)，最好能用手捏一捏魚身是否干燥，聞一下是否有異味，優(yōu)質(zhì)的墨魚帶有海腥味，但沒有腥臭味。

　　墨魚的家常做法給大家做了簡(jiǎn)單的介紹，學(xué)會(huì)一道新的菜式不僅能滿足我們的口舌之欲，還能提高我們的生活質(zhì)量，希望大家會(huì)愛上烹飪。

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