五香牛肉最正宗的做法

　　牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，下面我們就一起來看一看五香牛肉的做法吧!

　　一、五香牛肉的材料

　　二、五香牛肉的做法

　　1. 牛肉放水里浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。

　　2. 用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時好入味。

　　3. 將焯過水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。

　　4. 抓勻后腌制二小時以上。

　　5. 所有材料放入電壓力鍋。

　　6. 鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調(diào)至“蹄筋”狀態(tài)，燜二十五分鐘。

　　7. 煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。

　　三、牛肉的食用禁忌

　　1、牛肉豬肉不能共食：豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功，二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，性味有所抵觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃：牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、不可過量食用：適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

　　4、老人小孩不宜多吃：牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎，白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　6、牛肉不可以烤：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

　　小貼士：

　　煮肉料根據(jù)自己家里的儲備，如果家里平時不準備，可以直接在超市買一包即可。不過現(xiàn)成的沒有自己調(diào)配的品質(zhì)高，味道會有些差異。

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