老母雞湯的營養(yǎng)價值及功效

　　大家對老母雞湯都比較的熟悉吧，有很多的人都喜歡喝老母雞湯，也知道老母雞湯的營養(yǎng)價值比較的高，但是有很多的人不知道老母雞湯的功效，下面一起了解一下!

　　老母雞湯營養(yǎng)價值

　　雞是高蛋白質(zhì)食物，蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均優(yōu)。蛋白質(zhì)主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加熱后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽后湯的味道很鮮。但根據(jù)實驗證明，雞湯中的蛋白質(zhì)成份只有雞肉中的7%左右。如果要選擇雞的養(yǎng)分，應(yīng)該是選雞的蛋白質(zhì)，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93%左右的蛋白質(zhì)。當然雞湯中的營養(yǎng)也不都如蛋白質(zhì)那么少，許多水溶性營養(yǎng)素經(jīng)過加熱久煮多溶于雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠遠多于煮過湯的.雞肉。 當我們補充營養(yǎng)時，事先要考慮補充什么營養(yǎng)素，如果要補充蛋白質(zhì)，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。

　　老母雞本身就因為“年齡”的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上很多人在做老母雞湯的時候會煲很久，老母雞的精華已經(jīng)融進湯內(nèi)，只要喝湯就行了。老母雞湯的功效還是主要體現(xiàn)在湯上，對于怕胖的人來說喝湯就好了。

　　雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。

　　雞肉中欠缺鈣、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸以及多種維生素和粗纖維，長期食用會導(dǎo)致身體亞健康哦。

　　科學(xué)調(diào)查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

　　營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。

　　膽固醇會增加心腦血管的發(fā)病率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，就會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不利于健康，也會增加心臟病誘發(fā)的幾率。

　　另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

　　孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。

　　老母雞湯的功效

　　雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會相對減少。

　　所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。

　　在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來的痛苦。

　　老母雞湯的功效就是能讓人多喝一點。

　　雞是高蛋白質(zhì)食物，蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均優(yōu)。

　　蛋白質(zhì)在雞肉當中，它不容易溶解于水，在加熱以后就會凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。

　　由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽后湯的.味道很鮮。

　　但根據(jù)實驗證明，雞湯中的蛋白質(zhì)成份只有雞肉中的7%左右。

　　如果要選擇雞的養(yǎng)分，應(yīng)該是選雞的蛋白質(zhì)，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93%左右的蛋白質(zhì)。

　　雞湯中的營養(yǎng)也不都如蛋白質(zhì)那么少，許多水溶性營養(yǎng)素經(jīng)過加熱久煮多溶于雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠遠多于煮過湯的雞肉。

　　當我們補充營養(yǎng)的時，首先要思考的是我們要補充什么營養(yǎng)，如果您需要補充蛋白質(zhì)，就需要喝雞湯了，喝雞湯的同時，也要吃雞肉哦。

　　老母雞本身就因為“年齡”的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上很多人在做老母雞湯的時候會煲很久，老母雞的精華已經(jīng)融進湯內(nèi)，只要喝湯就行了。

　　老母雞湯的功效還是主要體現(xiàn)在湯上，對于怕胖的人來說喝湯就好了。

【老母雞湯的營養(yǎng)價值及功效】相關(guān)文章：

老母雞湯的做法04-22

石榴的營養(yǎng)價值及功效09-25

艾草的營養(yǎng)價值及功效與作用11-01

苦瓜的功效與作用及營養(yǎng)價值04-21

紫蘇籽的營養(yǎng)價值及功效04-18

雞蛋的營養(yǎng)價值和功效11-15

橘子的營養(yǎng)價值功效與作用04-21

小麥的功效作用及營養(yǎng)價值03-14

無花果的營養(yǎng)價值及功效04-15

黑葡萄的營養(yǎng)價值與功效作用05-05