海參的營養(yǎng)價值及營養(yǎng)成分
海參肉質(zhì)軟得，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海昧“八珍”之一，下面讓我們一起來了解一下海參的營養(yǎng)價值吧!
海參的營養(yǎng)價值
海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)，此外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成的刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。
海參的營養(yǎng)成分具體如下：
每100克鮮海參中含有水分77.2克，蛋白質(zhì)16.6 克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，鈣28.5毫克，鉀43毫克，鈉502.9毫克，鎂 149毫克，鐵13.2毫克，錳0.76毫克，鋅0.63毫克，銅O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。
鮮海參的.做法
調(diào)料：大料，黃酒，老抽，醬油，鹽，白胡椒粉，糖，高湯，水淀粉
做法：1.準(zhǔn)備好所需食材。
2.生姜切片，大蔥切段，西蘭花切小朵。
3.將海參焯水后撈出。
4.鍋中倒入高湯，放入一個大料瓣，煮開后放入海參略煮一下就關(guān)火，將海參泡在高湯中沁入味后撈出。
5.鍋燒熱，放適量油，下入蔥段。
6.小火將蔥段炸至金黃。
7.將蔥段撈出備用，蔥油盛出備用。
8.用高湯將西蘭花焯熟后撈出。
9.鍋中留底油，煸香生姜片。
10.放入海參。
11.再加入蔥段。
12.加入100克的高湯，再調(diào)入黃酒、醬油、鹽和白胡椒粉。
13.小火慢煮2-5分鐘，水淀粉勾芡，加少許老抽上色，出鍋前淋上蔥油，裝盤后再擺上新鮮的魚籽和香椿芽做裝飾即可。
海參的食用方法
海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
第一：海參和其他肉一起做，如羊肉海參湯，豬肉海參湯，羊肉海參湯有藥效，對于陽萎，小便頻數(shù)的患者極為有效。豬肉海參湯適用于體弱多病，抵抗力低者，同時，產(chǎn)婦也適用。
第二：海參做粥，營養(yǎng)價值很豐富。做海參粥的時候，里面要加點姜絲，能夠暖胃。海參粥受到很多老年人，尤其是體弱虛寒的老人，還有就是產(chǎn)婦，吃點海參粥，對恢復(fù)身體效果頗好。
第三：海參，木耳一起做雞蛋羹。具體做法是把木耳和海參切碎，放在雞蛋中一起蒸雞蛋羹，功效是滋陰養(yǎng)血。
第四：海參與蘑菇一起做湯，很有營養(yǎng)。
第五：海參與大棗都弄成末，用溫開水沖服，對于有胃病的，虛弱的患者來說十分有效。
第六：海參做涼菜，清淡可口，營養(yǎng)。海參泡發(fā)后切片，加入各種調(diào)料，如鹽，糖，醋，蒜泥，味精，香油，香菜等等，涼拌海參很可口，也很有營養(yǎng)。
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