2016年?duì)I養(yǎng)師考試模擬試題及答案
D.2000 E.1978
37.為防止胎兒神經(jīng)管畸形補(bǔ)充葉酸的最佳時(shí)間為( )
A.孕前 B.孕4個(gè)月 C.孕末期
D.孕中期 E.以上都不是
38.嬰兒的最佳食物是( )
A.鮮牛奶 B.嬰兒配方奶粉
C.全脂無(wú)糖煉乳
D.酸奶 E.母乳
39.根據(jù)老年人的代謝特點(diǎn)，在進(jìn)行膳食調(diào)配時(shí)，應(yīng)減少攝入的是( )
A.總熱能 B.不飽和脂肪酸
C.維生素
D.微量元素 E.膳食纖維
40.能量推薦攝入量等于( )
A.能量平均需要量+SD
B.能量平均需要量+2SD
C.能量平均需要量
D.能量平均需要量-SD
E.能量平均需要量-2SD
41.能最靈敏地適應(yīng)高原代謝的營(yíng)養(yǎng)素是( )
A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.碳水化合物
D.維生素 E.礦物質(zhì)
42.體內(nèi)�；撬岷孔罡卟课皇�( )
A.肝臟 B.肌肉 C.腦
D.腎臟 E.心臟
43.我國(guó)在( )年發(fā)布了《保健食品管理辦法》
A.1995 B.1996 C.1998
D.1999 E.2005
44.輻照保藏食時(shí)的安全劑量應(yīng)小于( )
A.5kGy B.10kGy C.15kGy
D.20kGy E.25kGy
45. 1克甘油三酯在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生( )能量
A.9kcal B.4kcal C.5kcal
D.8kcal E.6kcal
46. 酒精在體內(nèi)代謝的主要部位是( )
A.小腸 B.胃 C.肝臟
D.肺臟 E.腎臟
47.參與一碳單位傳遞的維生素是( )
A.維生素B2 B.維生素B6 C.葉酸
D.維生素B1 E.煙酸
48.成年男子鈣的AI值為每日( )mg
A.600 B.800 C.1000
D.1200 E.1500
49. 組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( )
A.1～2個(gè) B.3～9個(gè) C.10～15個(gè)
D.16～20個(gè) E.20-25個(gè)
50. 一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的`系數(shù)為( )
A.5.85 B. 6.05 C. 6.25
D. 6.45 E. 7.25
二、多項(xiàng)選擇題
1.人的口腔內(nèi)的大唾液腺有( )
A.腮腺 B.小唾液腺 C.頜下腺
D.舌下腺 E.淚腺
2.進(jìn)入小腸的消化液有( )
A.胃液 B.胰液 C.腸液
D.膽汁 E.唾液
3.常見的單糖有( )
A.D-葡萄糖 B.D-半乳糖 C.蔗糖 D.D-果糖 E.麥芽糖
4.條件必需氨基酸包括( )
A.酪氨酸 B.蛋氨酸 C.谷氨酸
D.半胱氨酸 E.賴氨酸
5.含單不飽和脂肪酸豐富的食用油有( )
A.豆油 B.棕櫚油 C.茶油
D.橄欖油 E.玉米油
6.成人的能量消耗包括( )
A.體力活動(dòng) B.基礎(chǔ)代謝
C.食物熱效應(yīng)
D.靜息代謝 E.生長(zhǎng)發(fā)育
7.鈣缺乏癥狀見于( )
A.佝僂病 B.骨質(zhì)疏松癥
C.手足抽搐癥
D.大骨節(jié)病 E.克汀病
8.在我國(guó)用“當(dāng)量”來(lái)表示供給量的營(yíng)養(yǎng)素有( )
A.維生素B1 B.維生素PP
C.維生素D
D.維生素A E.維生素E
9.煙酸在生物氧化還原中主要作用是形成( )
A.過(guò)氧化物歧化酶 B.輔酶I
C.輔酶Ⅱ
D.乳酸脫氫酶 E.一碳單位
10.膳食纖維可用于防治( )
A.糖尿病 B.癌癥 C.便秘
D.高血脂 E.肥胖
11.谷類加工利用過(guò)程中極易損失的部分( )
A.谷皮 B.糊粉層 C.胚乳
D.谷胚 E.谷粒
12.為了充分利用谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我國(guó)選擇的加工精度為( )
A.九二米 B.九五米 C.八一粉
D.八五粉 E.八二粉
13.常見的食用油包括( )
A.豆油 B.花生油 C.菜籽油
D.玉米油 E.椰子油
14.食品細(xì)菌污染評(píng)價(jià)指標(biāo)是( )
A.菌落總數(shù) B.揮發(fā)性鹽基總氮
C.K值 D.大腸菌群 E.三甲胺
15.河豚魚毒性最強(qiáng)的部位是( )
A.卵巢 B.肝臟 C.腎臟
D.血液 E.肌肉
16.引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是( )
A.乳及其制品 B.熟肉制品
C.蛋及其制品
D.海產(chǎn)品 E.豆類及其制品
17.由于鎘對(duì)磷有較強(qiáng)的親和力，可使骨中的鈣游離而造成
骨質(zhì)疏松，引起骨痛，因此需增加( )的攝入量
A.鉛 B.維生素D C.鐵 D.鉻 E.鈣
18.高血壓病人的飲食應(yīng)以( )，維生素豐富，不飲酒為原則。
A.低鹽 B.低能量 C.低脂肪
D.低膽固醇 E.低鉀食品
19.能被人體消化吸收、利用的多糖( )
A.直鏈淀粉 B.半纖維素
C.支鏈淀粉
D.果膠類 E.糖原
20.需要提高攝入能量的人群有( )
A.低溫作業(yè)人員 B.苯作業(yè)人員
C.鉛作業(yè)人員
D.高溫作業(yè)人員 E.接觸電離輻射人員
21.以下( )人群應(yīng)限制脂肪的攝入
A.低溫作業(yè)人員 B.苯作業(yè)人員
C.鉛作業(yè)人員
D.高血壓病人 E.高溫作業(yè)人員
22.中國(guó)居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是( )
A.高碳水化合物 B.高脂肪
C.高膳食纖維
D.低動(dòng)物脂肪 E.高蛋白
23.食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求是( )
A.有明確的針對(duì)性
B.符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理和國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)