日式醬煮黑豆的做法

　　日式醬煮黑豆煮的時候傳出陣陣梅菜燒肉香，吃起來的口感類似黃豆豬腳里的酥軟醬香豆子。下面，小編為大家分享日式醬煮黑豆的做法，希望對大家有所幫助!

　　主料

　　黑豆200克 冰糖20克 醬油40克

　　輔料

　　清水1600克

　　做法步驟

　　1、鍋內(nèi)倒入清水1600克;

　　2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加(建議糖下限20克，上限100克)醬油可以用生抽也可以用老抽，按個人喜好(建議醬下限生抽40克，上限老抽60克);

　　3、放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關火，放涼備用;

　　4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍沖去浮灰即可;

　　5、待醬汁基本冷卻后，將濾干倒掉多余水分的黑豆，放進已經(jīng)涼好的醬汁中，然后靜置浸泡約6-15小時;

　　6、浸泡好后的黑豆?jié)q發(fā)到幾乎接近水面的位置;

　　7、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關，等它自動跳起即可，如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意;

　　8、煮好的黑豆水分燜干，已經(jīng)酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質(zhì)感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時間也越短。

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