三文魚的做法

　　導(dǎo)語：三文魚是魚類的一種，里面含有豐富的不飽和脂肪酸，吃三文魚的好處不僅可以提升大腦健康，還可以預(yù)防老年癡呆。當(dāng)然三文魚的做法也是有很多的，下面和小編一起來看看吧！

　　三文魚又稱鮭魚、大馬哈魚，不僅肉質(zhì)鮮美，還很漂亮。三文魚的做法有很多，一般人群都是可以食用的，但是過敏體質(zhì)患者慎食，孕婦也要忌食生三文魚。

　　如何烹調(diào)三文魚

　　三文魚的不同部位，有著不同的食用方法。要注意的是，如果生食的話，一定要選擇新鮮或者冰鮮三文魚。

　　三文魚的中段和魚腩

　　這一部分的魚肉，脂肪含量較高，分布也十分均勻。魚肉從外表看來，肌紅脂白，呈現(xiàn)美麗的橘紅色，帶著脂肪的油光。魚肉非常細(xì)嫩，豐富的油脂帶來入口即化的絕妙口感。

　　因此，我個(gè)人覺得，這一部分的新鮮(冰鮮)魚肉，最適合的做法就是生食。不論是制作成“刺身”或者“沙拉”，都是不錯(cuò)的選擇。

　　烹調(diào)手法也十分簡單，將魚肉切片或者切丁后，根據(jù)個(gè)人喜好，搭配芥末和日式醬油，油醋汁，沙拉醬等等不同調(diào)料，直接食用即可。

　　當(dāng)然，你還可以根據(jù)自己的喜歡，搭配一些蔬菜或者水果，那么不論是味道還是營養(yǎng)，都會更加均衡。

　　三文魚的尾段

　　尾段部分的魚肉，脂肪含量相對較少，所以口感相對較差。所以這部分魚肉，通常不推薦生食，而是比較適合煎，烤，炒，燉等烹調(diào)手法。

　　烹調(diào)的時(shí)候，既可以整塊煎烤，也可以將魚肉事先剔下來，然后用來炒飯，或者制作成魚松等等，都是很好的選擇。另外，將三文魚和豆腐等食材搭配，制作成燉菜，不論是營養(yǎng)還是味道，也都是非常棒的。

　　三文魚皮和三文魚骨

　　魚皮和魚骨部分，很多人都認(rèn)為是雞肋。但其實(shí)我很愛這兩個(gè)部分。魚皮部分，用廚房用紙吸干表面水分后，下鍋煎至兩面焦香，然后撒上些椒鹽，那味道絕對棒棒的。

　　每次我做這道菜，都是等不及拍照就被消滅干凈了!魚骨部分，既可以煎，也可以用來熬制魚湯，味道都很香哦。

　　錫紙包烤三文魚

　　原料

　　三文魚一塊(大約150g左右);西紅柿1個(gè);洋蔥1/4個(gè)。

　　調(diào)料

　　鹽適量;現(xiàn)磨黑胡椒適量;橄欖油3ml;干燥甘牛至適量;干燥百里香適量;干燥蒔蘿適量;檸檬汁10g。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好全部食材。三文魚提前解凍后，去鱗，洗凈，用廚房用紙吸干表面水分。

　　2.在三文魚表面(兩面都需要)磨上適量鹽和黑胡椒，用手輕輕按摩，然后放在一邊，靜置15分鐘左右。

　　3.西紅柿切丁，洋蔥切丁，放入小碗中，依次加入橄欖油，鹽，黑胡椒，檸檬汁，各種香料，拌勻。

　　4.烤箱預(yù)熱220度。預(yù)熱快要結(jié)束的時(shí)候，取一張錫紙，表面刷上少許橄欖油(份量外的)。

　　5.將魚塊放在錫紙中間，然后將錫紙兩端擰起來，做成一個(gè)糖果狀的容器。

　　6.將洋蔥和番茄丁覆蓋在魚肉表面。

　　7.然后將錫紙包起，擰緊，送入烤箱，中層，上下火，210度，烘烤13~15分鐘左右。

　　8.烘烤結(jié)束后，取出錫紙包，趁熱食用。

　　Tips

　　1.三文魚可以選中段，也可以選尾段�？梢杂帽�鮮，也可以用冷凍，主要看個(gè)人喜歡，以及當(dāng)時(shí)的實(shí)際情況。如果是冷凍三文魚，那么最好是低溫解凍，能夠盡可能的保持魚的水分和鮮味。

　　2.番茄烘烤后會變軟，所以番茄丁可以稍微大一些。而洋蔥丁則應(yīng)該比番茄丁小一些。

　　3.這道菜的味道以清淡為主，所以各種調(diào)味料的量都不要多，以免搶了魚肉的味道。用錫紙包裹并覆蓋上蔬菜，使得烘烤后的三文魚肉汁飽滿，味道香甜，不腥不膩。

　　4.烘烤的具體時(shí)間，要根據(jù)各家烤箱的實(shí)際情況自行調(diào)整。150g左右的魚肉，13分鐘基本上可以保證熟了。

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