日式照燒雞腿飯的做法

　　照燒（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹飪方法。通常是指于燒烤肉品過程中，外層涂抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。傳至歐美國(guó)家后，該烹飪方法經(jīng)改良，口味較淡，而中國(guó)香港，中國(guó)臺(tái)灣與韓國(guó)的照燒肉品則口味較重。日式照燒雞腿飯則是日本料理中一款經(jīng)典的使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當(dāng)，鮮中帶甜的嫩雞腿配上白米飯十分入味。

　　【主料】雞腿兩只、時(shí)蔬青菜(我用的紅辣椒絲（不辣的）和脆脆的西瓜皮

　　【調(diào)料】醬油、料酒、生抽、蜂蜜=1:1:2:1

　　步驟：

　　1.雞腿用剪刀剪開口子，,剪或用菜刀去骨；

　　2.用叉子或牙簽從雞皮那面戳一些小孔(方便入味，防止煎的時(shí)候雞皮收縮)，然后用少量鹽和料酒腌制20分鐘；醬油：料酒：生抽：蜂蜜=1:1:2:1，加些許清水，做一個(gè)照燒醬汁；

　　3.鍋中油熱至5成熟，放入姜蒜爆香，捋掉雞腿上多余的水分，雞皮先朝下，煎出雞油，煎的過程中不斷用鍋鏟按壓雞腿；

　　4.兩面煎至金黃，倒入照燒醬汁，燒開后轉(zhuǎn)小火煮至醬汁濃稠，過程中不要蓋鍋蓋，間或翻動(dòng)雞腿，不要糊鍋，汁不要收得太干；雞腿熟了就裝起，約3、4分鐘；

　　5.鍋中留一點(diǎn)醬汁，放入紅辣椒絲，西瓜絲，關(guān)火，余溫汽一下即可；

　　6.雞腿斬塊，注意是“斬”，要手起刀落，用切的會(huì)散哦~盤中裝飯，鋪上雞腿、蓮白、淋上醬汁，大塊吃肉去吧；

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