蕎麥面的做法

　　我們平時吃的糧食大多是細(xì)糧，都是經(jīng)過精加工的糧食，在加工過程中，許多營養(yǎng)成分比如纖維、維他命和礦物質(zhì)都流失了，而粗糧因?yàn)闆]有經(jīng)過這樣的加工，營養(yǎng)成分得以保存。 蕎麥就是產(chǎn)于高寒地區(qū)的粗糧，蕎麥面由于營養(yǎng)豐富，備受人們的喜愛。那么蕎麥面到底怎么吃呢?接下來和小編一起看看吧。

　　蕎麥面扒糕

　　材料：蕎麥面500g，胡蘿卜，鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜。

　　做法：

　　1.將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用;

　　2.干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油;

　　3.取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟后取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可食用。

　　絲瓜蕎麥面

　　材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞。

　　做法：

　　1.枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。

　　2.水燒開后，放入蕎麥面熟透后撈起備用。

　　3.蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。

　　4.平底鍋加熱后，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。

　　5.放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰后熄火，絲瓜蕎麥面即可。

　　小貼士：

　　1.蕎麥面可換成其它品種的面條。

　　2.蝦皮少許即可，不可過量。

　　3.還可添加魚丸等材料。

　　日式蕎麥面

　　特色：洋溢濃濃和風(fēng)味的蕎麥面，簡單的食材，更襯托出面體的Q軟細(xì)滑。

　　材料：蕎麥面1把、柴魚湯，芝麻醬，味醂，醬油，海苔絲5g，黃瓜絲20g，蛋絲20g。

　　作法：

　　1、蕎麥面氽燙熟，撈出、沖涼后備用。

　　2、把柴魚湯、芝麻醬、味醂和醬油混入容器，攪拌成濃稠狀。

　　3、將新鮮黃瓜、海苔和蛋皮，均勻切成絲狀，鋪放在面條上，灑上芝麻提味。

　　素炒蕎麥面

　　用料

　　蕎麥面100g，番茄1個，胡蘿卜1/3根，黃瓜1/3根，生抽，醋，油，鹽，蒜。

　　做法

　　1、番茄切小塊，胡蘿卜和黃瓜切，蒜切末;

　　2、蕎麥面在沸水里煮兩分鐘，撈起，過遍涼水，再瀝干備用;

　　3、熱油鍋，煸香蒜末，加入番茄炒出汁，下胡蘿卜絲炒到斷生，再加入蕎麥面翻炒勻，適量生抽、鹽調(diào)下味，最后放黃瓜絲炒一下，臨出鍋前滴幾滴香醋就很香啦!

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