壽司做法介紹

　　導語：壽司是人們喜愛吃的美食之一，壽司的營養(yǎng)風場豐富，葷素都有，營養(yǎng)均衡，那么你知道壽司是怎么做出來的嗎?如果你想了解的話，就隨小編一起去了解一下吧。希望大家喜歡哦~

　　日本壽司

　　材料：紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸，肉松。

　　做法

　　1、把雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸切絲切好備用。

　　2、壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的，先把醋倒入鍋中，然后放入糖和鹽，讓其充分的融化后調(diào)勻后盛出，涼了即可用了。

　　3、米飯一粒粒、有點粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。

　　4、把米飯平鋪在紫菜上面，然后依次放入準備好的材料。

　　5、用竹簾卷起，卷的過程中要壓緊。

　　6、切壽司，切的時候旁邊準備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。

　　換個口味吃紫菜包飯——金槍魚壽司

　　材料：米飯、金槍魚罐頭、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、紫菜。

　　調(diào)料：米醋、糖、鹽、芝麻油各適量。

　　做法

　　1. 把鹽、糖、醋放進米飯中拌勻，三者的比例一般為1:5:10，適量加一點芝麻油;

　　2. 金槍魚罐頭、黃瓜、胡蘿卜，雞蛋等其他原料準備好;

　　3. 雞蛋稍加一點鹽打散，攤成蛋餅 ;

　　4. 黃瓜胡蘿卜切成長條，沸水鍋里燙一下，撈出瀝干水分;

　　5. 雞蛋餅稍晾涼切成條，跟黃瓜條胡蘿卜條放在一起;

　　6. 取一張紫菜光面朝下鋪在壽司簾上面;

　　7. 在紫菜上均勻抹上一層米飯，不用留空余;

　　8. 在米飯的一端放上金槍魚肉，

　　9. 再放上黃瓜條、胡蘿卜條和雞蛋絲;

　　10. 利用壽司簾卷起來，再用手緊握幾下，以便卷緊;

　　11. 放開壽司簾，一條紫菜包飯就卷好了;

　　12.用鋸齒刀均勻的切成段即可。

　　小訣竅

　　1. 不要用涼米飯，沒有粘性，最好是溫熱的，如果是剩米飯也最好加熱一下再用;

　　2. 攤蛋餅的時候鍋一定要熱，最好用不粘鍋，沒有不粘鍋就要在鍋底抹一層油防粘，不要太多，太多油攤不薄;

　　3. 有賣現(xiàn)成的壽司醋，如果沒有就跟我一樣自己調(diào)配，只要家里有鹽糖醋這三樣調(diào)料就行;

　　4. 黃瓜條和胡蘿卜條可以直接卷進去，但是胡蘿卜可能會有點硬，所以最好燙一下，黃瓜條隨意可燙可不燙;

　　5. 切壽司的時候最好用鋸齒刀蘸涼水切，否則容易粘刀，切面不平整，影響美觀。

　　常見壽司飯

　　材料：米飯適量，海苔2大張，壽司醋適量，鮮海蝦8只，胡蘿卜，黃瓜，山藥適量，玉米粒，青豆適量，肉松適量，

　　塔塔醬材料：美乃滋100g，洋蔥末2大勺，熟雞蛋1個，酸黃瓜1/2條，鹽，胡椒粉，檸檬汁少許。

　　做法

　　1.飯團飯做法。

　　大米淘洗干凈，瀝干30分鐘-1小時，蒸熟后悶15分鐘左右;

　　2.捏飯團準備工作，手上沾水(防粘)，在掌心涂抹適量食鹽(給飯團增加風味)。

　　3.肉松飯團，取適量肉松與飯團飯混合均勻，捏成三角形，剪合適大小海苔貼在飯團底部;

　　4.塔塔飯團。

　　(1)塔塔醬：洋蔥末2T用冷開水沖洗去除嗆味，與塔塔醬其他材料混合均勻;

　　(2)飯團飯與適量熟玉米粒，熟青豆混合均勻，拌入塔塔醬。

　　捏成各種形狀飯團，纏上適當大小海苔;

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