日式壽喜燒的做法步驟

　　導(dǎo)語：壽喜燒是日本的一道菜肴，于火上燒烤肉類果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方與程序。壽喜燒又可稱為鋤燒。據(jù)說最早起源于日本古早年代，農(nóng)人們于農(nóng)事繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農(nóng)具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類果腹因而得名。下面是其做法，一起來學習下吧：

　　主料

　　湯料: 昆布(海帶)一段

　　木魚花一把 味淋100ml

　　日式醬油100ml 清酒兩小勺

　　鹽一小勺(可選) 糖兩小勺(可選)

　　食材: 大白菜五片

　　海帶絲200g 南瓜一段

　　豆腐一塊 胡蘿卜半根

　　香菇五個 白玉菇一把

　　苦菊一把 魔芋結(jié)幾個

　　日式壽喜燒的做法步驟

　　1. 首先制作日式高湯，先將昆布和木魚花放在水中煮

　　2. 大火煮開轉(zhuǎn)小火直到香味飄出~之后將木魚花和昆布撈出(丟棄不用)，只留清湯3. 將味淋(日式調(diào)料，偏甜，如果沒有可以用甜米酒代替)，日式醬油，清酒(如果沒有可以用料酒代替)，鹽，糖按照配料表中的量調(diào)成汁，倒入鍋中，這樣壽喜燒的湯汁就制作好了。

　　4. 然后將牛肉片(最好是肥瘦相間的，這樣煮出來會很香喲~如果牛肉比較瘦可以放一些黃油，這樣會比較香啊~)放入鍋中煮，牛肉變色后就可以撈出了(不要偷懶不撈出牛肉喲~不然就老了)

　　5. 把其他的蔬菜洗凈切好后擺放在鍋中，然后將之前煮好的牛肉擺放在菜上面就好(擺漂亮點喲~)，之后煮開即可。

　　6. 傳統(tǒng)吃法是將生雞蛋打散，牛肉蘸著雞蛋液吃，這樣牛肉會非常嫩滑喲~，擔心部分人不能接受這種吃法，所以不用蘸雞蛋液也行喲~

　　7. 食欲打開，美美噠~

　　8. 想不想次 (ω `)

　　小貼士

　　壽喜燒又可稱為鋤燒。據(jù)說最早起源于日本古早年代，農(nóng)人們于農(nóng)事繁忙之余，簡單利用手邊可得的鐵制農(nóng)具如鋤、犁的扁平部分，于火上燒烤肉類果腹因而得名。

　　到現(xiàn)在，壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這么簡單了，不但成為日本人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調(diào);一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準備了闔家歡喜享用。

　　但雖說如此，廣受愛戴，壽喜燒內(nèi)容在與作法上卻始終極為單純、一點不復(fù)雜，充滿日本料理特有的簡約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程序，則依地域不同，而有不同的配方與程序。

　　比方流行較早的關(guān)西，大體不先調(diào)醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之后，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續(xù)煮，之后再放蔬菜等其它配料。關(guān)東風格的壽喜燒，則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調(diào)和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。最后蘸著打散的雞蛋來吃，牛肉會非常嫩滑。家里老人們適應(yīng)不了所以我省去了～但是直接吃就真的非常美味哦～

　　然而以上步驟只是一般性定義，經(jīng)我自己閱讀中日各家食譜、也比較過各店作法，發(fā)現(xiàn)關(guān)東與關(guān)西間，實際上已經(jīng)逐漸混同了;是否用牛油熱鍋、還是直接倒入醬汁滾沸?先炒肉再放醬汁還是先放醬汁再燒肉?牛肉先下后下還是和蔬菜一起下?視各地、各店、各人習慣，而有各種各樣微妙的差異。正所謂食無定味，適口者珍嘛~

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