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日本親子丼的做法
丼一般分為三個(gè)部分：米飯、菜碼和澆汁。下面小編給大家介紹日本親子丼的做法，歡迎閱讀!
親子丼
原料：
1小雞腿兩根，去皮去骨后切成小塊
2大蔥半根，取蔥白
3日式淡口醬油適量
4味啉少許
5柴魚片一把
6小蔥一把切蔥花
步驟：
1腌雞肉
用一兩勺淡醬油把雞肉塊抓勻，腌制15分鐘左右，蓋上保鮮膜在冰箱過(guò)夜也可以。
2煮一份日式高湯
還是要強(qiáng)調(diào)一下搜高湯就有柴魚高湯的做法，但是為了方便大家，還是簡(jiǎn)單再寫兩句。
少許水燒開后(因?yàn)檫@個(gè)丼需要的高湯分量并不多)，關(guān)火放入柴魚片，并蓋上鍋蓋。燜個(gè)幾分鐘讓柴魚片的香味進(jìn)入湯里之后，把柴魚片扔掉不要，然后用淡口醬油和味啉略調(diào)味，基本上比例是醬油：味啉=1：1，一開始都少放一點(diǎn)再慢慢加就好。
3做菜碼
鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，晃動(dòng)滋潤(rùn)鍋底之后把雞肉放進(jìn)去略煎。一面煎個(gè)一分鐘之后再翻動(dòng)也沒(méi)關(guān)系，翻太勤快了反而容易粘鍋底。
4打雞蛋
雞肉熟得差不多了之后(肉質(zhì)變緊實(shí)啦，會(huì)覺(jué)得縮起來(lái)了啦，顏色也會(huì)有變化啦)，把一顆雞蛋打散之后倒入。馬上關(guān)火，利用鍋里的余溫來(lái)把雞蛋煮到喜歡的熟度。
5組裝
把菜碼蓋到米飯上面，淋上第二步的醬汁，再撒上蔥花就好了。
秋葵納豆湯豆腐丼
原料：
1湯豆腐一塊
我買的豆豆廚的湯豆腐，覺(jué)得硬度比較合適。如果不好買的話，也可以試試白玉的韌豆腐，不要買內(nèi)酯豆腐或北豆腐，都不太合適。
2秋葵和小蔥各一把，洗凈
3納豆一盒
4日式淡口醬油適量
5味啉適量
6七味粉或辣椒粉少許
步驟：
1處理秋葵
少一鍋水，煮沸后滴幾滴油，把秋葵放入焯燙到熟，然后入冷水降溫。處理好之后把秋葵切碎備用。
2處理納豆
把納豆用少許日式淡口醬油拌勻
3處理其它蔬菜
豆腐切大塊，小蔥切蔥花
4組裝
把以上材料分別碼在熱米飯上面，然后淋上味啉：醬油=1：1的醬汁，再撒上一些辣椒粉或七味粉就可以了。
牛肉丼
原料：
1西冷牛排一塊
我是同時(shí)用了一塊牛排和一份牛舌，只用其中一種也是可以的
2任何一種市售的黑椒口味醬汁
一般賣日料材料的店都會(huì)有一些黑椒汁、牛排汁、鰻魚汁之類的現(xiàn)成醬汁賣。我偷懶也用的現(xiàn)成的鰻魚汁，味道還行
3小蔥大量，切蔥花
步驟：
1煎肉
如果牛排、牛舌品質(zhì)夠好的話，直接在鍋里放點(diǎn)橄欖油兩面煎熟就可以，煎到自己喜歡的火候。如果品質(zhì)普通的話，可以用少許海鹽和黑胡椒腌制，蓋上保鮮膜放冰箱過(guò)夜。
2做醬汁
一般市售的黑椒汁質(zhì)地會(huì)有點(diǎn)太過(guò)濃稠，用醬汁：清水=1：1的比例煮沸，稍微收一下到濃稠一點(diǎn)的感覺(jué)就可以了。
3組裝
把牛肉、牛舌蓋到米飯上面，淋上醬汁，大大地撒一把蔥花就好啦。
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