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日本料理大阪燒的簡(jiǎn)易做法
日本料理在中國還是挺受歡迎的，而且日本料理和中國的料理很像，用料精良，做法講究，但是要在家里做日本料理的話有什么簡(jiǎn)易辦法呢?下來就一起跟小編來看看日本料理菜譜吧。
大阪燒
原料：高麗菜半顆、紅椒1個(gè)(或者胡蘿卜半個(gè))、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個(gè)、面粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量
做法
1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細(xì)的絲，置于大盆中;
2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;
3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;
4、加入雞蛋、面粉、鹽、雞精、胡椒粉;
5、加少量水拌勻成干稀適度的面糊;
6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入面糊，中小炎煎制;
7、待一面煎至金黃時(shí)再翻面煎另一面，至熟透;
9、將煎好的面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。
日式軟炸豬排飯
原料：厚片豬排3塊，洋蔥半個(gè)，雞蛋4個(gè)，生抽或壽司醬油，鹽，味啉，糖，胡椒粉，淀粉，面粉糠1包
做法
1、將豬排上開幾個(gè)十字刀，將經(jīng)脈切斷。加少許鹽、糖、味啉和胡椒粉，腌制30分鐘以上。
2、將豬排沾上干淀粉，再裹上雞蛋液，最后均勻的粘上面包糠，用手壓實(shí)。
3、鍋里加入半鍋油，加熱到五成后，放入豬排，將2面炸成金黃色，放在吸油紙上，吸干油。
4、將豬排切成3-4塊，待用。
5、在平底鍋里加適量水、味啉、生抽和洋蔥絲，加熱煮滾，將豬排均勻的鋪在鍋里，倒入打散的雞蛋液，雞蛋液要均勻的蓋住豬排，加蓋，用中火燜2分鐘。
6、碗中盛好米飯，將豬排鋪在飯上，澆上少許湯汁和洋蔥絲，即可。
日式柴香小豆腐
原料：內(nèi)酯豆腐1塊，福神漬適量，醬黃瓜片適量，木魚花少許。
調(diào)料：日式醬油1湯匙(15ml)，綠芥末1/4茶匙(1克)，芝麻香油1茶匙(5ml)
做法
1、涼拌菜的豆腐建議選擇內(nèi)酯豆腐，口感更加嫩滑。
2、豆腐去掉不規(guī)則的部分，切成見方的小方塊。
3、調(diào)汁：日式醬油，平時(shí)用來蘸魚生用的醬油一湯勺。
4、加入一點(diǎn)綠芥末，可以根據(jù)自己口味增減。
5、再放入一點(diǎn)香油后混合，澆汁到切好的豆腐中。
6、再在豆腐上擺滿福神漬泡菜和醬瓜片。最后在擺上蔥絲和木魚花即可上桌。
雞蛋卷壽司
材料：米飯150克、壽司醋1大匙(壽司醋做法請(qǐng)參看上一篇博文蝦仁紫蘇壽司)
紫菜條(1-2厘米寬)10個(gè)、黃芥末醬少許
雞蛋卷材料：雞蛋5個(gè)、蝦肉30克、牛奶5大匙、淮山藥60克、鹽1小匙、糖5小匙、白酒1/8小匙
做法
1.把蝦切一下，放入搗蒜器里搗成泥。
2。放入一個(gè)蛋黃，繼續(xù)搗磨至完全溶合。
3。再放入一個(gè)蛋黃，繼續(xù)搗磨至完全溶合，直至5個(gè)蛋黃都放完。搗蒜器里放不下的話，可以移到盆子里。
4。山藥去皮后，用擦菜板把山藥磨碎。
5。再放入搗蒜器里搗成泥。
6。把山藥泥加入蝦和蛋黃混合液里，拌勻。
7。再加入牛奶、白酒、鹽、糖，混合均勻。
8。把蛋清全部放一個(gè)盆子里，用打蛋器攪打至起泡沫，再把蛋黃液倒入混合均勻。
9。米飯里加入壽司醋拌勻備用。
10。平底鍋上抹薄油，燒熱后倒入蛋汁均勻攤開。
11。馬上要凝固的時(shí)候，用筷子輕輕的從一側(cè)卷起成一個(gè)卷。
12。把卷好的蛋卷放在鍋的一側(cè)。在另一側(cè)空處抹層薄油，再倒入適量蛋汁。
13。當(dāng)?shù)爸炷虝r(shí)，用筷子從剛卷好的蛋卷開始卷起。
14。卷成一個(gè)卷，再次把卷放在鍋的一側(cè)。
15。再在鍋里抹薄油，倒入蛋液�？炷虝r(shí)，卷起。
16。一直重復(fù)此步驟，直到蛋液全部用完，蛋卷成一個(gè)厚實(shí)的大卷，用飯鏟子把蛋卷前后都?jí)阂粔骸?/p>
17。取出后，切成約3毫米厚的卷。
18。手上沾些壽司醋，把拌好的米飯捏成橢圓的飯團(tuán)，再抹上少許的黃芥末醬。上邊放上一個(gè)蛋卷，再用紫菜條纏上即可上桌。
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